שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שפרסמתי יהיו מעניינים ושימושיים עבורך - קרא, כתוב הערות, וכמובן, הירשם כמנוי!
אני גר בבשקיריה, האוכלוסייה היא רב לאומית - אך עם זאת, בבשקירים וטטרים גרים כאן בעיקר. ובהתאם, המטבח לאומי יותר - מנת האוכל ענקית.
והיום אני מבשל קיסטיבי! מדובר בעוגות שטוחות בלתי מצויות במילוי פירה - מאכל פופולרי מהמטבח הטטרי, בשקיר ואודמורט. זה נוח לקחת איתך כחטיף לעבודה או לבית הספר, ונעים מאוד לאכול איתם ארוחת בוקר עם תה חם או קפה.
מרכיבי בישול:
למבחן:
מים - 350 מ"ל
מלח - 1 כפית l.
קמח - 600-700 גרם
למילוי:
תפוחי אדמה - 8-10 יח '.
שמן - 50-100 גרם
חלב (לא חובה) - 50-100 מ"ל.
אפשר להוסיף מעט בצל ועשבי תיבול מטוגנים
ונעבור לבישול
מוזגים מים לכלי לישת בצק, מוסיפים מלח וקמח, ולשים את הבצק. זה אמור להיות בערך כמו בכופתאות, אבל לא כל כך תלול - קצת יותר רך, אז כשנולוש, אנחנו לא מוסיפים את הקמח בבת אחת, אלא בחלקים. אם תעביר את הקמח, אז העוגות יתבררו כקשוחות, כמו גומי.
לאחר מכן קורטים מהבצק חתיכות קטנות (50-70 גרם) ומרדדים את העוגות. כדי להפוך אותו לאחיד יותר, אפשר לחתוך את העיגולים עם טבעת מתכת קולינרית או לשים צלחת מעל ולהסתובב בקצוות עם סכין. ככל שאתה מתגלגל דק יותר, kystyby יהיה טעים יותר. עוגות עבות עשויות שלא לאפות כלל.
עכשיו אנחנו מחממים את המחבת על אש נמוכה, אתה לא צריך לשפוך שמן - העוגות ייאפו במחבת יבשה. מטגנים כל עוגה כ 2-3 דקות, במהלכן העוגה תבעבע ותתכסה בכתמים כהים. הופכים ומבשלים בצד השני.
מיד לאחר הטיגון, יש לשמן את כל העוגות המבושלות בחתיכת חמאה - הדבר יהפוך אותן לרכות ואלסטיות.
להכנת המילוי, הרתיח את תפוחי האדמה במים מומלחים, ואז הפוך אותם לפירה עם מחץ, ואז הוסף הכל לפי הטעם - חמאה, חלב, עשבי תיבול, בצל.
אנחנו מורחים את הפירה על מחצית הטורטייה ומכסים בחצי השני. אנו קובעים את כמות תפוחי האדמה לטעמנו - אולי תרצו להכין עוגות בכמות גדולה מילוי, ומישהו רוצה להוסיף מינימום פירה על מנת ליהנות באופן מלא מהעוגה עצמה, ספוגה חמאה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם העוגות שנותרו. מבשלים, טועמים, בתיאבון!
או אולי אתה רוצה להכין עוגות עם בשר, ואז לבדוק את המתכון הזה: עוגות דקות טעימות עם בשר וגבינה במחבת: הן יהיו עסיסיות יותר מהצ'בורקים