די לאחרונה שאלתי את עצמי את השאלה "מדוע מעולם לא ניסיתי להכין חזיר במו ידי עד עכשיו?" החלטתי לא לשים את הרעיון הזה על המבער האחורי ולבשל את הכל בבית. ומכיוון שזו הניסיון הראשון שלי בהכנת מעדנים כאלה, עשיתי הרבה טעויות. עכשיו אני אומר לך שאולי החוויה השלילית שלי תועיל למישהו ...
מצאתי את מה שלדעתי המתכון הבריא והקל ביותר להכנת חזיר. רק סוג אחד של בשר צוין במתכונים, וזו הטעות הראשונה שלי, חייבים לבשל חזיר ביתי או נקניק מכמה סוגי בשר.
השתמשתי בבשר עוף מקומי, הפרדתי את הבשר מהעצם, בסוף קיבלתי 1200 גרם בשר. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות עם מלח ומוסיפים חצי כף אדג'יקה יבשה, משאירים למשך שעה.
לאחר מכן נשפכו 4 עגבניות קטנות (280 גרם) עם מים רותחים והושארו למספר דקות, כך שהיה קל להסיר את העור מהירקות, קילף כמה שיני שום (7 חתיכות).
ואז חתכתי את העגבניות לחתיכות קטנות. במבט קדימה, אגיד שהעגבניות שבחזיר לא הורגשו כלל.
אחר כך העבירה את העגבניות והבשר דרך מטחנת בשר באמצעות זרבובית עם החורים הגדולים ביותר, וסחטה את השום לבשר הטחון באמצעות מכבש. וזו הייתה הטעות השנייה שלי, הייתי צריך לטרוח ולקצוץ את הבשר בסכין.
הבשר הטחון מעורבב היטב עד שהוא חלק.
יתר על כן, מכיוון שהחלטתי לבשל את החזיר, שמתי שקית ניילון נקייה ליצרן החזיר ואז ארזתי היטב את כל הבשר הטחון. היא סגרה את מכשיר החזיר במכסה והידקה אותו בקפיצים.
המתכון הצביע על כך שיש להוסיף 15 גרם ג'לטין, אך אני, לאחר שהחלטתי שהוא יחמם שם יתר על המידה ולא יראה את תכונותיו, דילגתי על שלב זה, וכנראה לשווא ...
אחר כך הכניסה את החזיר לסיר הגדול ביותר ושפכה אותו עם מים קרים, הניחה אותו על האש. לאחר הרתיחה מבושל שעה וחצי.
לאחר שהחזיר היה מוכן, קיררתי אותו בטמפרטורת החדר בלי להסיר אותו מהתבנית, ואז שלחתי אותו למקרר לכמה שעות. כשהתחלתי להוציא את החזיר המוגמר מהתבנית, היו בשקית כ -150 מ"ל נוזלים ולכן היה צורך להוסיף ג'לטין כדי שכל הנוזל הזה יישאר בחזיר. מה קרה כתוצאה מכך?
כתוצאה מכך, החזיר, כשהוא נחתך, התפרק לחתיכות ולא החזיק את צורתו היטב, אם כי לאחר הוצאתו מהתבנית הייתה צפופה מספיק ובמבט ראשון נראה היה שהניסיון שלי היה הצלחה, אבל לא...
יש לזה טעם... אכיל למדי, אך זו לא התוצאה שרציתי להשיג, התברר כי מדובר בבשר לחוץ יבש ולא בשר חזיר.
אני אהיה אסיר תודה אם מישהו מהקוראים שלי ישתף מתכון מוכח לחזיר, אני באמת רוצה לבשל מעדן מאוד איכותי וטעים.
תודה על תשומת הלב והירשמו לערוץ, יש הרבה דברים מעניינים לפניכם!
להיות בריא!