כמה פחיות שאתה מגלגל עדיין לא מספיק. חצילים ממש טעימים, שם הסלט מדבר בעד עצמו. אני ממליץ בחום על המתכון, לא תצטערו אם תעשו אותו. טעים מאוד!
רכיבים:
חציל
שום
פלפל מתוק (בולגרי)
פלפל מריר
מלח
שמן צמחי
חומץ
ירוקים אופציונליים
אנחנו צריכים 2.5 ק"ג של חצילים, חותכים אותם לפרוסות. עובי הוא כ 0.5-0.7 ס"מ, לא יותר. אבל אתה לא צריך לחתוך עיגולים דקים מדי. ממליחים את החצילים לפי הטעם ומשאירים למשך שעתיים, ובמהלכם כל המרירות תצא מהם.
ואז אנחנו סוחטים את החצילים כך שלא יהיה עודף נוזלים. מטגנים את החצילים משני הצדדים בשמן צמחי עד שהם רכים.
עכשיו בואו נכין את הרוטב. מכינים אותו באופן הבא: לוקחים 150 גרם שום (מדובר בכ -3 ראשים גדולים), מעבירים אותו דרך מטחנת בשר או קוצצים אותו דק בעזרת סכין.
אנו מעבירים גם 5 פלפלים מתוקים ו 2-3 פלפלים חריפים דרך מטחנת בשר. חותכים ירקות לפי הצורך. שמנו את הירקות בסיר, נתבשל במשך 5 דקות ואז שפכנו פנימה חצי כוס שמן צמחי. אנו מוסיפים מעט מלח לפי הטעם, תוך התחשבות בעובדה שכבר המלחנו את החצילים.
ברגע שהוא רותח שוב, מבשלים עוד דקה, ואז מוסיפים חצי כוס חומץ 6%. מביאים לרתיחה ומוציאים מיד מהכיריים.
עכשיו שמנו את החצילים המטוגנים בצנצנות מעוקרות, לסירוגין ברוטב חם. אנו סוגרים את הצנצנות במכסים ועוטפים אותן. ברגע שהוא מתקרר לחלוטין, שמנו אותו במקום חשוך וקריר. טעים מאוד! בתיאבון, חברים יקרים!
אם אתם אוהבים את המתכון, אנא אהבו אותו. הירשמו גם לערוץ שלי כדי לא לאבד אותו ולא לפספס מתכונים חדשים. תודה!