מתאבן חצילים טעים שכל משפחתי אוהבת. תַעֲנוּג! אני מגלגל סלט כזה כל שנה לחורף, אוכל הכל בהנאה רבה. אני ממליץ לך לרשום את המתכון כדי לא לאבד אותו!
רכיבים:
חציל
עגבנייה
פלפל חריף
פלפל בולגרי
שום
יְרָקוֹת
שמן צמחי
מלח
חומץ
במבט ראשון נראה כי המרכיבים הם ממש כמו בסלט חצילים רגיל. אבל זה הכל על הפרופורציות ושיטת ההכנה. לכן, קראו את המתכון בעיון עד הסוף, אחרת תפספסו נקודות חשובות.
אנחנו לוקחים 3 ק"ג חצילים, חתוכים לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ. אם יש לכם חצילים גדולים מאוד, חתכו את העיגולים לחצאים. השרו את החצילים הפרוסים למשך שעה במים מומלחים. במהלך תקופה זו כל המרירות תיעלם מהם.
בזמן שהחצילים משרים, אל תבזבזו זמן והכינו את שאר המרכיבים. אנו עוברים במטחנת בשר 1 ק"ג עגבניות בשלות, 2 ק"ג פלפל או 4-5 פלפלים חריפים. אפשר לטחון ירקות בעזרת בלנדר. טוחנים גם 20-25 שיני שום.
מערבבים עגבניות, פלפלים ושום. יוצקים 1.5 כוסות חומץ 3%, מוסיפים מלח לפי הטעם. זה הרוטב שלנו. שמתי מלח על העין, זה לוקח לי בערך 2 כפות, אבל אתה טועם את זה, כי ההעדפות שלי בכמות המלח עשויות שלא לחפוף לזו שלך.
ואז שוטפים את החצילים במים קרים. אנו לוקחים סיר בגודל מתאים, יוצקים 200 מ"ל שמן צמחי על הקרקעית, מניחים את החצילים בשכבות, יוצקים עליהם רוטב.
מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 25-30 דקות. מיד שמנו את "הקוברה" החמה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותה. ואז אנו מכסים אותו בשמיכה למשך יממה, ולאחר שהתקרר לחלוטין, שמנו אותו במקום קריר. בתיאבון, חברים!
קרא גם: "קוברת עגבניות" לחורף. רוטב מתאבנים חריף לכל מנה
אם אתם אוהבים את המתכון, אנא אהבו אותו. הירשמו גם לערוץ כדי לא לפספס מתכונים ומאמרים חדשים. תודה!