החצילים האלה פשוט עפים משם! חריף, חריף, ברוטב עגבניות - בחורף אנחנו אוכלים את כל מה שהכנתי, כי זה טעים מאוד. אני חושב שכל הטריק של המתכון הזה הוא במרכיב הסודי, שבמבט ראשון לא משתלב עם חצילים. רשמו את המתכון!
רכיבים:
חציל
עגבנייה
שום
בצל בצל
פלפל בולגרי
תפוחים
פלפל חריף
מלח
סוכר
שמן צמחי
חומץ
חותכים 2 ק"ג חצילים לקוביות גדולות או לחצאי עיגול. חותכים 1 ק"ג פלפל אנגלי לחתיכות בינוניות, קוצצים 700 גרם בצל.
אנו מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר (אפשר יחד עם הקליפה) לקבל 2 ליטר מסת עגבניות.
העבירו את מסת העגבניות לסיר גדול ובשלו 5-7 דקות. ואז יוצקים 150 מ"ל של שמן צמחי, שמים את החצילים, הפלפלים והבצל. מוסיפים 2 כפות מלח, 6 כפות סוכר ומבשלים הכל יחד במשך 15 דקות על אש בינונית. אל תשכח לערבב מעת לעת.
ואז לשים תרמיל קטן אחד של פלפל חריף. אנחנו חותכים אותו דק, מסירים את הזרעים. ואז אנו שולחים את המרכיב הסודי למחבת - 2 תפוחים חמוצים. חתכנו אותם לקוביות קטנות. שימו לב: תפוחים חייבים להיות זנים חמצמצים בדיוק, אחרת הטעם יתגלה כשונה לחלוטין.
מוסיפים 5-6 ראשי שום בינוניים, קוצצים את שיני הדק בעזרת סכין. לשים 8 כפיות חומץ 9%, מערבבים היטב ומבשלים 10 דקות נוספות.
שמנו את הסלט החם בצנצנות מעוקרות ומתגלגלים. ואז אנחנו הופכים אותו, מכסים אותו בשמיכה או במעיל פרווה ומשאירים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין.
מכמות המרכיבים שצוינה, מתקבלים בערך 5 ליטר סלט מוגמר ביציאה. בתיאבון, קוראי היקרים!
קרא גם: מלפפונים עם שום ברוטב עגבניות לחורף. המתכון האהוב עלי
אם אתם אוהבים את המתכון לחצילים בסגנון קרסנודר, אנא אהבו אותו. הירשמו גם לערוץ שלי כדי לא לפספס מתכונים ומאמרים חדשים. תודה!