עגבניות מיובשות לחורף: דרך קלה להכנה בתנור

בואו להכין עגבניות מיובשות לשימוש עתידי, במו ידינו ובמטבח שלנו. המתאבן הנפלא הזה הוא תקציבי וקל מאוד להכנה, מה שאומר שכולם בהחלט יצליחו!

עגבניות מיובשות משמשות במתאבנים, סלטים, כריכים ומאפים. למשל בפיצה. או מוגש בכוחות עצמם בצלחת גדולה.

רכיבים:

1.5 ק"ג עגבניות

3 כפות. l. תערובות של עשבי תיבול (בזיליקום, טימין, רוזמרין, תערובת של עשבי תיבול פרובנסיים או איטלקיים)

ראש שום אחד

0.5 כוסות שמן זית

2 קורט מלח

נייר כסף או קלף

צנצנת עם מכסה

איך לבשל:

1. חָשׁוּב! עגבניות נחוצות בעזרת עיסה צפופה. כמו אצבעות, שמנת, דובדבן צמוד או פירות גדולים וקשים. מימי ובשרניים לא יעבדו.
שוטפים כל עגבנייה ביד ומייבשים במגבת נייר.

2. חותכים את העגבניות לפרוסות או לחצאים. ניתן לחתוך לרצועות או לפרוסות.

3. מרפדים תבנית בנייר כסף או נייר אפייה, מברישים בשמן זית.

4. הפעל את התנור וחמם מראש ל 220-240 מעלות.

5. הניחו את העגבניות בשורות צפופות על תבנית, או יותר נכון על נייר בה או על נייר כסף. עגבניות צפופות יהיו קטנות בהרבה במהלך תהליך הייבוש!

6. מפזרים מלח ועשבי תיבול.

7. מברישים או מטפטפים מעל העגבניות בשמן זית.

8. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות, מפעילים את הסעה או פותחים את הדלת אם אין הסעה.

9. לאחר 30 דקות מנמיכים את חום התנור ל -140-160 מעלות. אם התנור שלכם לא יורד מתחת ל -160 מעלות, פתחו אותו מעט כדי שהעגבניות לא יתייבשו.

ממשיכים לייבש עגבניות למשך 1.5 שעות נוספות.

10. חותכים את שיני השום הקלופות לפרוסות דקות.

מחממים בנפרד את שמן הזית במחבת או בקערה למזיגת עגבניות מיובשות. אבל אל תרתיחו!

11. בצנצנת נקייה ויבשה מוכנים מניחים תחתית עשבי תיבול חריפים ומעט שום.

12. מניחים עגבניות מיובשות, עשבי תיבול ושום בשכבות.

13. יוצקים שמן חם על הכל כך שיכסה את העגבניות, בורג היטב את המכסה והפך את הצנצנת הפוכה. עוטפים עד שהוא מתקרר לגמרי.

אחסן עגבניות מיובשות במקום קריר וחשוך. אם המכסה הוא פלסטיק, שמור צנצנות כאלה רק במקרר.

הכנות מוצלחות וחורף טעים!

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!

תודה שקראתם עד הסוף!