איך לאפות ברווז עדין ורך עם תפוחים ושזיפים

לטיגון עופות בתנור עדיף לבחור בגודל בינוני 2 - 2.5 ק"ג, זה מספיק הרבה בשר, וכאשר אפוי זה יהיה בשרני ועסיסי.

בנוסף, זה לא כמו שמנוני כמו הפגרים הגדולים, ולא יבש כמו קטן.

ציפור זה יהיה מספיק כדי לאכול לכל המשפחה.

מתכון ברווז אפוי בתנור עם תפוחי עץ שזיפים

מרכיבים:

ברווז - 2 - 2.5 ק"ג

תפוחים חמוצים - מתוקים - 5 יח '

שזיפים מגולענים - 400 גרם

סוכר - 2 כפות. כפית

ג'ינג'ר, הל - 1.5 שעות. בכפית (אתה יכול לקחת ג'ינג'ר טרי)

טימין - 1 - 2 זרדים קטנים

רוזמרין - 1 גבעול

לימון - 0, 5 יח '

פלפל שחור טחון - לפי הטעם

מלח - לפי הטעם

שמן צמחי - 1 hr. כפית

לרוטב:

מרק עוף - 2 כוסות

חמאה - 50 - 70 גרם

קמח - 1 כף. כפית

קוניאק או וודקה - 15 מ"ל

דומדמניות אדומות ג'לי - 1 כף. כפית

אופן הכנה:

1. בדרך כלל אנחנו קונים בחנות הברווז הקפוא. לכן, יש צורך להפשיר כמו שצריך. כמו גם מוצרי בשר אחרים, זה לא מומלץ להפשיר במיקרוגל או במים קרים. בשר מן זו הוא הופך להיות קשה ויבש, והטעם שלו הולך לאיבוד.

פשרה צריכה לקחת מהאולם המקפיא ומרגש במקרר. במקרה זה, הפשרה תתקיים בהדרגה, ואת הבשר יישמר כל טעמנו תכונות מועילות.

לחלופין הוא יכול להפשיר פשוט בטמפרטורת החדר.

2. פגר מופשר לבחון אם לא היו שערות או נוצות מרוטות עד הסוף, ניתן לכלול את השערות לחרוך על מבער גז, ונוצות הם קטפו עם פינצטה.

הסר potoroha, זנב חתוך, אשר בלוטה ריחנית אם הם לא יוסרו, הם יתנו את מנת ריח וטעם לא נעים. ואת השומן המקיף את החלק הזה של הפגר.

חותך את השומן, יחד עם העור מהצוואר. חוש זה אין, ב ברווז משומר ובלי הרבה מספיק שומן.

וכדי לחתוך הפלנקס הראשון של הכנף.

3. ג'ינג'ר יכול לשמש הן טרי אבקת יבשים. נשתמש ג'ינג'ר טרי ולשפשף אותו על פומפיה קטנה.

לאחר ניקוי העלים של טימין ורוזמרין, הסרה מן הגבעול. להוסיף הל והכל לטחון במכתש, מעורבב עם מלח ופלפל ולשפשף מבפנים פגר והחוצה.

כתיבת להשרות 30 - 40 דקות עד שהבשר במרינדה זמן היה.

ספייס בהכרח צריך להוסיף כדי להיפטר ריח מוזר.

אתה יכול להכין מרינדות של לימון, תפוז או מיץ רימונים. וגם משמש חומץ יין או סיידר זה.

היום אנו רק תבלינים, כפי שאנו נכין גם את הרוטב.

4. פרון נשטף בכמה המים, ואז צרוב עם מים רותחים ומסננים את הנוזלים. לחלופין, אתה יכול לחתוך אותם לשתי חתיכות.

5. 4 תפוחים קלופים, חתוכים לפרוסות קטנות ומפזרים מיץ לימון כדי שלא להחשיך.

6. מערבבים את השזיפים עם תפוחים. מפזרים סוכר ומערבבים. זהו המילוי שלנו ..

7. מלאו את מלית ברווז. כדי למלא את כל עיסת מיץ שָׂבֵעַ, יש צורך לתפור חוט קולינרית עבה. או שאתה יכול לקצוץ שני החצאים טובים עם קיסמים.

מלית חזקה מאוד אינה מתפשטת, או במהלך תהליך הבישול, כמות מילוי כתוצאת החימום יגדל, ואת העור עלולה להתפוצץ. מנות מראה אסתטיות יכולות להיות מפונקות.

פגר פירס בכמה מקומות בעזרת מזלג חד, כך שומן תת עורי היה חינם לדלוף החוצה.

8. הקיצוץ התפוח הנותר לתוך 4 חתיכות, להסיר ו לחתוך ליבות של חתיכות שטוחות.

9. גריז במחבת מרכז עם שמן צמחי ומקום פרוס חתך של אפל.

10. נוצר על הכרית להניח את מטה בצד שד פגר.

11. מקום בתוך שחומם בתנור 180 -190 מעלות ואופים 2.5 - 3 שעות עד שהבשר מבושל.

כל 30 דקות, אפייה יש צורך לקבל את העור למים ומיץ נוצר ושומן.

אתה יכול לבדוק את הנכונות דקרו את הבשר בנקודה העבה ביותר שלו. אם נשפך אור המיץ, זה אומר שהוא מוכן לגמרי. אם מיץ ורוד, אז זה חייב להיות ומחזירים לתנור ואופים עד שהם מוכנים.

12. במחבת ממיסים את החמאה ומטגנים קלות בה את הקמח, תוך בחישה מתמדת. ואז להוסיף ברנדי או וודקה, מניות מקפא דומדמניות.

מרתיחים עד מתעבה רוטב.

הרוטב גם ניתן להכין בשומן אווז, אשר ישוחררו במהלך האפייה. במקרה זה, כרית התפוח לא חובה.

13. מוכן לשים את הציפור בצלחת, ומקשטים עם עגבניות שרי ועשבי תיבול טריים. יוצקים את הרוטב כלי-הרוטב. ואז בעדינות לחתוך את הפגר לחלקים ומגיש, לשפוך רוטב.

מצע התפוחים בצלחת לא התפשט. זה נספג כל שומן עודף.

ברווז עם תפוחים מתברר מאוד במכרז, עסיסי וטעים. ריח מוזר נעדר לחלוטין.
תראו מנה חגיגית מעורר תיאבון! אני מציע לך לקחת מנה נמצאה בתו.

אני בטוח שאתה חייב לאהוב את זה!

כמו זה?

אנא שתף ​​אותו ברשתות חברתיות אוSUBSCRIBEבערוץ שלי
ולשים כמו! אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))

תודה על הקריאה עד הסוף!