אדיש כבש שם.
יש מי שלא יכול לסבול את זה: איזה סוג של טעם וריח של...
ויש מי שאוהב בשר טלה אומר שזה אותו הדבר, רק עם הערצה.
"הכבש הכרחי כדי להיות מסוגל לבחור ולדעת איך לבשל," - הם מסבירים נשימה.
כיצד לבחור שוק טלה טעים
בשר כבש - בשר שמנוני. שומן היא מתחלקת לשני סוגים: פנימיים kurdjuchnyj.
לא אחת פילאף מתכון קצת שפויה עם כבש ללא שומן כבשים אינה שלמה, כך שהשוק מחפש פיסה מתאימה.
אם מישהו לא יודע: ישבן - שקית שומן מתחת לזנב של כבשה.
במזרח מאז ימי קדם האמינו שחיים מאריך שומן kurdjuchnyj, מטהר את המחשבה ומשפרת עצמה.
אצל בעלי חיים מסוימים, המשקל של התיק עם שמנה במושב עד עשרים קילוגרמים - הספקטקל לא לבעלי לב החלשים, זה בהחלט מגונה. בשנת כבשים הישבן הרבה פחות.
עם זאת, לצורך הכנת פילאף של מומחים כבש ממליצים מחפש את הבשר של הזכר - נניח, כבשה אינה אותנטית.
קודם כל לבדוק עם המוכר, מזג האוויר או לא.
אם המבצע עדין לא יצא לפועל, הבשר אינו מתאים לבישול.
בדוק נעשית בדרך המיושנת הרגילה: המוכר מבקש לחתוך חתיכת בשר או שומן להצית אותו.
אם זה מסריח, מצטער, שתן - לא לוקח, ואת הריחות של בשר חרוך - קח.
אגב, את הבשר של זקן, איל היטב pozhivshego הוא גם פשוט מסריח, ולא ריח.
וגם השומן זה נראה אחר: רכות, צהוב ואפור.
אז לעקוב ואיכות השומן, אשר אמור לכסות בשכבה דקה של בשר.
אם אתה רוצה לבשל צלעות, להסתכל טלה צעיר מאוד.
העובדה צלעות טלה לגדול כל החיים, בהתאמה, על עצמות בעלי חיים צעירים מאוד רזה, את החלל שביניהם מלא בשר רך.
צלעות הכבש הזקנות רחבות, ועל הפערים ביניהם הוא צר למדי, כך שהבשר, וקשה הזהים, יש כמה.
לפעמים, במסווה של עז כבש תלוש.
להכנתו נדרש סכום עצום של תבלינים ארוכים לספוג.
אז לקנות בשר כבש רב מכר נבדקים אם לא אתה, אבל מישהו מהחברים שלך.
אם קורים להכות וגרר הביתה חתיכת כבש זקן, זקן, אל ייאוש: מנסים להשרות וודקה, ותוך כדי בישול, מוסיפים את הקינמון וצנוברים.
אגב, המלצות אלה מתאימות ובמקרה של רכישה של הבשר הרגיל - עבור אלה שיש להם ריח כבש ספציפי לא יכולים לסבול.
הוא אמר כי כאשר שחטו בהמות, הוא נמצא תחת מתח, וזה משפיע על איכות הבשר.
לכן, מנקודת מבט של צורך עמי הר להבקיע במהירות, בלי להרגיש רחמים.
הוסף RAM האמונה הרווחת זה כמו הבוטות חיה, כך ללא חת...
בקיצור, הוא לא מרגיש את הלחץ, כך שאין מתח זה בצורה של בשר אתה לא צריך. האמור לעיל חל על כבשים שנשחטו באזרבייג'אן, דאגסטן, קזחסטן, קירגיזסטן.
נקודה חשובה נוספת - כדי לבדוק אם peremorozheno הבשר.
שיטה ידועה: לחץ על פיסת הרצוי של אצבע, ולאחר מכן דקות עשר לטייל בקניון.
כשחזר, כדי לראות אם הבור מתמלא בדם.
מלא - ולכן החיה נשחטה כראוי, ועל peremorozhena הפגר שלה.
לבסוף, לגעת בבשר לא צריך להיות מגעיל - בקושי טרי ובשר.
כיצד לבחור טלה טוב בחנות
בסופרמרקטים, זה לפעמים כבש ניו זילנד. רכישתה ומסעדות יקרות עבור הלקוח האנין הטעם.
באופן כללי, הספקית הגדולה בעולם בשוק - אוסטרליה, לעומת זאת, כבש ניו זילנד, גדל בתנאים סביבתיים אחרים מעולים המפורטים לעיל.
המכרז ביותר, עסיסי, הכי ניטראלי מבחינת הריח האופייני, כבש זה עלול לאכזב את המעריצים של קווקזי ומרכז אסיה מאכלים שלם בהעדר שומן כבשים בו.
ברור כי כדי והצית חתיכת בשר או שומן אף אחד בחנות ייתן לך, כך שלא יצטרכו להסתמך על היושר של ספקים.
ולבשל בבית מאכל אנגלי מסורתי - אוכף טלה ברוטב מנטה...
תודה על הקריאה עד הסוף!
כמו זה?
אנא שתף אותו ברשתות חברתיות אוSUBSCRIBEבערוץ שלי
ולשים כמו! אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))