חושף את הסודות של הקריש תוצרת בית הכי טעים

נבין כיצד להכין ג'לי טעים ולמה הוא בכלל לא בלתי אפשרי.

אתה אוהב את הג'לי האמיתי? Tverdenky וגמיש, אבל עם "drozhalkoy" או עם ג'לי שקוף... מממ ...

אם יש לך משהו משתבש ולא יוצא טוב ג'לי, אתה לא צריך לוותר ופשוט לנסות שוב.
רק לשים לב עצות אלו, הם יעזרו ליצור ואתה המופת הקולינרית הזאת.

סודות של קריש בישול

№1 - בשר
תיאורטית, ג'לי יכול להיעשות כמעט מכל דבר. רק לשפוך פתרון של ג'לטין, כגון נקניק או ירקות מבושלים (ביצים, פירות, וכו '). אבל, אתה רואה, זה כבר לא אותו דבר הג'לי.

כל העניין של בשר חזיר במלואו ואת העושר. השג, וזה אפשרי רק על מרק בשר או דגים.

אז לא יכול לעשות בלי בשר. המרכיב הכי טוב הקריש לא ג'לטין ו רגלי חזיר.
לא משנים מה יהיה: עוף, בשר בקר או חזיר הוא עדיין אותו הקריש - רגלי החזיר הראשיות. אז אתה לא צריך שום ג'לטין.

! חשוב
רגל חזיר - בערבות לשפוך מנות. הם יכולים להוסיף כל בשר לטעמך.
אבל, למרבה הפלא, לא ניתן להגזים עם בשר. חובה 
עמידה ביחס מסוים, אחרת קיים סיכון כי המנה לא להירדם: כמה רגלי חזיר במשקל 0.5 קילו, אתה יכול לקחת לא יותר מ 1-1.5 קילו של בשר.

№2 - הכנה
הרגליים ואת הבשר חייבות להיות מוכנים כראוי. רגלי החריכה לגרד עם סכין. והבשר לפני הבישול מקפיד לספוג. הליך זה הוא הכרחי על מנת להסיר את הסכום הנותר של דם קרוש.

וגם העור לאחר השרייה הוא הרבה יותר רך ועדין.
חן לא צריך להיות ספוג. אבל אווז, ברווז או שומן עופות אחרים צריכים לספוג.

איך לספוג? מ 3 שעות 12. אבל המים חייבים להיות שונים באופן תקופתי כדי טרי מאוד קר.

הבשר הוא אז אפשר שוב לשטוף שינוי utyatnitsu או קדירה להתחיל לבשל.

№3 - בויון
רגל ובשר המפרץ עם מים, לשים את המנה על אש בינונית ומביאים לרתיחה.

! חשוב

לאחר הרתיחה, מרק יש לנקז! הרחפן הסרת אבנית לא יפתור את בעית האובך במרק קריש.
אולם חזר בו כל עודף שומן ורכיבים לא רצויים אחרים מן הנוזל הראשון.
הקריש והרבה יותר אטרקטיבי, והריח יהיה יפה הרבה למשך שני או אפילו מים שלישיים.

מרק Drain, בשר ורגליים לשטוף תחת מים זורמים, זה יהיה להסיר את שאריות החלבון קרוש דבקות הקטן.
זה צריך להיות גם שטף את המחבת או קומקום. רק אחרי שהכל בחזרה בקערה במשך הבישול הסופי.

! חשוב

כמות המים נשמרת מעל לרמה של בשר ב 2 ס"מ.

אנחנו לא יכולים להרשות את התוכן מבעבע רותחים Kazanka. בישול ג'לי צריך אש קטנה רק 3-6 שעות תחת ריפלוקס איטי.

אין צורך לשפוך את המים, אחרת המרק כבר לא להירדם.

№4 - מלח ותבלינים
עקרות בית רבים להניח תבלינים ישר לתוך הבשר, לשפוך מים ולשים עד לרתיחה. נוסף על המטבח הוא התפשטות תרומה מעורר תיאבון במיוחד של מרק פיקנטי, ולאחר מכן הוא נעלם איפשהו. לכן, כל הזמן!
מרק בשר וזה צריך לתבל 2-3 שעות לאחר הבישול ולהוסיף מלח רק בסוף מאוד.

תבלינים קלאסי עבור הקריש: עלה דפנה, אפונה פלפל שחור אפונה ריחנית, בצל, גזר, פטרוזיליה, גזר לבן, תבלינים לפי הצורך.
שום ג'לי מתווסף כבר בבית חיתוך בשר בצורת או בקערות.

! חשוב

במהלך בישול, מים לרתיחה פעמיות מתרחש ואת המרק הופך יותר מרוכז. זה לא יכול להיות מדולל, אם פתאום גם מנה מלוחה.

№5 - טמפרטורה
אם ג'לי הוא טבעי לחלוטין ואין ג'לטין, ואז להמתין לשפוך בטמפרטורת החדר, זה לא הגיוני.

גם אם אתה שם על אדן החלון או במרפסת לעשות - לא עוזר. תיבת חום, ועל המרפסות אינה טמפרטורה יציבה. זה יכול להיות צבט או על ידי פרוסט, או לא מגניב.

הכי "נכון" עבור טמפרטורת הקריש הוא על המדף האמצעי של המקרר. להקשיח שם הוא חובה עבור 5-6 שעות.

זה כל הסודות. מזל טוב!

כמו זה?

בבקשהSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!

אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))

תודה על הקריאה עד הסוף!