יום טוב וירידה במשקל טעימה!
על ידי שליטה בתזונה על ידי ספירת קלוריות, תוכלו לאכול את המאכלים האהובים עליכם ולרדת במשקל. הניסיון שלי וניסיונם של קוראי ערוצים רבים הם ההוכחה לכך.
החלטתי לבשל בשר ג'לי. מסיבה כלשהי, הופקד בראשי שבשר מרושל מאוד שומני ועשוי בקלוריות ולא אמור להיות למי שהולך ודק יותר. ועדיין יש לי כמה סטריאוטיפים הקשורים להרזיה.
בשר בצ'לי טעים, משביע, בריא (נוכחות של קולגן לפחות!), לא שומני ולא עשיר בקלוריות! אנו מכינים בעצמנו מנות עתירות קלוריות. יש צורך להשתמש במוצרים בצורה רציונאלית ואז הכל יהיה בסדר.
אני אגיד לך איך בישלתי בשר ג'לי.
יש לי סיר ענק למקרים כאלה.
שמתי פרסה בקר ואת החלק העליון של רגל חזיר בתבנית - כל המוצרים הללו מכילים קולגן, שבזכותו הבשר המרופד יתמצק. שים מיד 3 גזר ו -2 בצלים.
מילאתי אותו 8 ליטר מים והנחתי אותו על האש. מלוח - 2 כפות מלח.
כשהמרק החל לרתוח, הוא הסיר כל הזמן את הקצף שנוצר. הפחיתו את האש למניעת בועות - אחרת המרק יהיה מעונן.
מבושל עם המכסה באגרוף כך שהמרק לאט לאט רותח.
אחרי שהרתיחתי את המרק במשך שלוש וחצי שעות, הוספתי פילה חזה הודו ותבלינים - עלה דפנה, פלפל אנגלי.
בסך הכל בישלתי בשר ג'לי במשך 5 שעות. בהתחלה הסרתי את הקצף. אחרי שהוספתי את כל המרכיבים והוצאתי את הקצף אחרי חזה ההודו, פשוט השארתי את הבשר המרופד על אש בינונית כדי להתבשל.
המרק צריך להתבשל היטב, והבשר צריך לרתוח ולהפריד בקלות מהעצם.
נותר לפרק את הג'לי. מפרידים את הבשר מהעצמות.
אני קוצץ את הבשר בסכין לא ממש דק. מישהו מעבד את כל הבשר במטחנת בשר - אני לא אוהב את זה.
אנו מפרידים גם את כל הבשר מפרסת הבקר וקוצצים דק. שמנו הכל במיכלים בהם תכניסו את הבשר הצ'לי למקרר. יש לי שני מיכלים גדולים במיוחד לבשר מרופד.
ממלאים את הבשר במרק. השתמשתי במסננת כדי ששום דבר נוסף לא ייכנס לבשר המצופה, במיוחד העצמות הקטנות מהמרק.
הוסיפו שום קצוץ דק לבשר הצ'לי (הרבה!) וערבבו היטב, ונסו לחלק הכל בצורה אחידה על המיכל.
תן לו להתקרר, סגור את המכסה ושלח למקרר.
במהלך הלילה, הג'לי שלי קפא.
חומרי גלם:
- פילה חזה הודו - 1165 גרם,
- החלק העליון של רגל החזיר - 1500 גרם,
- פרסת בקר - 1620 גרם,
- גזר - 3 חתיכות - 280 גרם,
- 2 בצלים גדולים - 325 גרם,
- מלח 0 2 כפות,
- 4-5 עלים של לברושקה,
- 8-10 אפונה של פלפל אנגלי,
- ראש שום גדול - 120 גרם,
- מים 8 ליטר.
KBZHU משוער לכל 100 גרם מנה מוכנה: K - 79.5, B - 10.2, F - 4, U - 0.66.
כמו שחשבתי KBZHU. שקל את כל החומרים גולמיים. בשר ג'לי מבושל. הפריד בין העצמות וכן הלאה (שאני לא מכניסה לבשר הצ'לי) לבשר ושקלל אותו (בנפרד לרגל החזיר, בנפרד לפרסה בקר + שקל בנפרד את פילה החזה). משקל העצמות נלקח ממשקל הרגליים שהיה גולמי.
רשמתי את המשקל הגולמי בסופר ללא משקל העצמות.
לאחר מכן שקלה את הבשר המוגמר, שנכנס למיכל. את המרק נשפך בכוס מדידה - התברר 5.5 ליטר מרק.
מצוין בדלפק הקלוריות בעת חישוב מתכון KBZHU את משקל המנה המוגמרת, תוך התחשבות במרק, 5.5 ליטר ומשקל הבשר המוגמר.
✅✅✅תוכלו לעיין במתכונים רבים אחרים בקטלוג בקישור זה.