אנחנו חיים בקיץ בדאצ'ה. בישול על כיריים אינדוקציה. אבל היא לא "חשה" בקדרה. לכן, לעתים קרובות אנו מטגנים, מרתיחים ומבשלים על הגריל או על האש. היום יש לנו פילאף. אנחנו לוקחים כל בשר.
רכיבים:
1 ק"ג בשר (בקר, עוף או כבש)
2 גזרים גדולים
300 גרם. שומן או כוס שמן צמחי אחד
3-4 בצלים
2 ראשי שום
תרמיל פלפל חריף אחד
1 ק"ג אורז
1 כף. l. זיררה
0.5 כפית l. כוסברה טחונה
1 שעה l. פלפל שחור טחון
1 שעה l. תערובות תבלינים לפילאף (תמיד עם ברברי וכמון)
1-1.5 כפות. l. מלח
1.5-2 ליטר מים
איך לבשל:
1. מכינים את כל המוצרים - קוצצים את הבשר לחתיכות, מקלפים את הבצל, חותכים את הגזר לרצועות. אין צורך לגרד גזר! בצורה זו הוא הופך פילאף לדביק, אורז מבושל ומתוק.
2. אנו מדליקים מדורה או פלטה. אתה צריך לא רק גחלים, אלא גם אש, כדי שהקדירה מחוממת ונצלה.
3. הציבו קדירה גדולה, נקייה ויבשה על מדורה או על גריל. מוזגים לתוכו שמן צמחי ומכניסים שומן שומן חתוך לחתיכות קטנות (זנב שמן, טלה - נמכר בשוק).
4. מחממים שמן או שומן. זה צריך לעשן. זרקו בצל קלוף אחד או חתיכת בשר עם עצם, אם בכלל, לשמן רותח. ברגע שהבצל מצהיב מוציאים אותו ומניחים את הבשר.
5. מטגנים את הבשר בקלחת עד להזהבה. מוסיפים את הבצלים שנותרו קצוצים, וברגע שהבצל מטוגן, הגיע הזמן להניח את הגזר.
6. ברגע שהגזר הופך רך (לבדוק בעזרת כף) אפשר לשפוך 0.5 כוסות מים לקלחת ולהוסיף זיררה עם כוסברה ותבלינים אחרים.
7. הרתיח "זירבק" (בסיס הפילאף שלנו) ברתיחה נמוכה, בשביל זה האש מתחת לקלחת לא צריכה להיות חזקה.
8. שמים את האורז שטוף היטב ועדיף לייבש אותו על מגבת בזירבק ושופכים מים רותחים על האורז ב 2-3 ס"מ.
במקביל, מלח ופלפל, הוסיפו שני ראשי שום לא קלופים ונקיים ותרמיל פלפל חריף.
9. שים מעט עץ באש ומרתיח את האורז ללא מכסה על אש גבוהה עד שהוא סופג את כל המים.
10. ואז יוצרים חור באורז, יוצקים שם מים רותחים. לאחר מכן, מכסים את הקדירה במכסה ומבשלים רק על גחלים למשך 40 דקות נוספות.
פילאף בשל על המוקד! אנו מזמינים את כולם לקחת מדגם.
תהנה מהארוחה!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< יותר מ -2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!