אני מכינה חלק גדול מסלט ירקות המלך עם חצילים, כי הוא נעלם בארון שלי ממש

לא בכדי הוא מכונה "מלך הירקות". כל כך הרבה ירקות בצנצנת אחת! אבל הבסיס של הסלט, כמובן, הוא כחול ופלפלים. וגם מיץ עגבניות.
הסלט מתגלה כגאוני ופשוט בעת ובעונה אחת.

בחורף, סלט כזה נחטף! נבדק שוב ושוב!

רכיבים:

2 ק"ג פלפל אנגלי צבעוני

2 ק"ג חציל בינוני

גזר של 0.5 ק"ג

200 גרם. שום קלוף

300 גרם. פטרוזיליה

מחשב אחד. פלפל מריר

למרינדה:

2 ליטר מיץ עגבניות תוצרת בית (אפשר לגלול את העגבניות במטחנת בשר)

50 גרם. מלח

150 גרם. סהרה

100 מ"ל חומץ 9%

0.5 ליטר שמן צמחי (ללא ריח)

עלה דפנה, גרגרי פלפל, כוסברה וציפורן לפי הטעם והמשאלה

איך לבשל:

1. שוטפים את החצילים וחותכים לפרוסות גדולות בלי לקלף, מוסיפים מלח, משאירים למשך 30 דקות.

2. שוטפים את הפלפל, מקלפים אותו מזרעים וגבעולים, וגם חותכים לחתיכות גדולות.

3. מקלפים את הגזר בעזרת מברשת או סכין, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות.

4. מפרקים את השום לשיניים, מסירים את הקליפה ומעבירים דרך מכבש או גרד.

5. קוצצים דק את הפטרוזיליה הנקייה והמיובשת.

6. מרתיחים מיץ עגבניות בקערה עם תחתית עבה. כדי להשיג תערובת ביתית תצטרכו כ -3 ק"ג עגבניות בשלות ומטחנת בשר. את שאריות העור ניתן לסנן או לשבור בעזרת בלנדר.

instagram viewer

יוצקים מלח, סוכר, שמן צמחי ותבלינים לפי הטעם למיץ עגבניות מבושל, מוזגים חומץ.

7. מניחים ירקות מוכנים ברוטב. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. מוסיפים שום, פטרוזיליה ופלפלים חריפים 15 דקות לפני הבישול. רְתִיחָה.

8. שים את המתאבן המוגמר בצנצנות סטריליות חמות וסגור במכסים רתוחים. עוטפים עד שמתקרר.

אחסן במקום קריר ויבש. מזווה או ארון הרחק מחימום יעבדו.

ריקים מוצלחים לך!

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב