חמציץ לחורף: ההכנה הטובה ביותר למרקים, בורשט ופשטידות

הגיע הזמן לדאוג לביטחון המזון של המשפחה שלך - להתחיל להכין את ההכנות הדרושות והשימושיות. היום על חממה.

ישנן דרכים ומתכונים רבים לשימור עשבי תיבול בריאים עם חמיצות כה נעימה לשימוש עתידי.
אפשר להקפיא עלי חמציץ, להשרות במלח מיוחד, פשוט לפזר מלח או אפילו לייבש במייבש.

שיטה מספר 1 - הקפאה

הכל פשוט כאן: ממיינים את החמציץ, שוטפים, חותכים את הגבעולים הקשוחים וחותכים לחתיכות נוחות. מייבשים מעט על מגבת ואורזים בשקיות. מכניסים למקפיא.

מוסיפים למרק כרוב, בורשט, מרקים.

שיטה מספר 2 - כמו טרייה

איך לבשל:
ממיינים את עלי החמלה ומניחים בקערה גדולה ומכסים במים. לשטוף ביסודיות. לעקר צנצנות זכוכית, להרתיח מכסים.
קוצצים דק את עלי החמץ ומקפלים היטב לצנצנות.
מוזגים 1 ליטר מים קרים לסיר וממיסים בו 30 גרם. מלח. מוסיפים 100 מ"ל חומץ 9% ומערבבים היטב עם כף.
יוצקים את התמיסה המוכנה לצנצנות עם חמציץ לראשם וגלגל מיד עם מכסים נקיים.

חָשׁוּב! אל תחמם את המרינדה! זה נובע מהעובדה שהחמץ אינו נתון לטיפול בחום שהוא שומר על צבעו הירוק הבהיר וטעמו הטרי הטבעי.

השאירו את הבנקים המגולגלים במקום בולט ליום-יומיים. לאחר מכן העבירו למקום חשוך וקריר לאחסון.

שיטה מספר 3 - רוטב בורש עם חמציץ

רכיבים:

חומץ 1 ק"ג
300 גרם. צמרות סלק
300 גרם. צמרות גזר
צרור שמיר אחד
3 כפות. l. מלח עליון
1.5 כפות. מים

איך לבשל:
משרים ירקות במשך 10 דקות במים חמים, ואז שוטפים במים זורמים.
קוצצים דק את כל הירוקים, אפילו עם הגבעולים, ומניחים בסיר. יוצקים על מים חמים ומבשלים 5 דקות בדיוק על אש נמוכה, מוסיפים מלח.
חלקו את המסה הירוקה-בורדו החמה לצנצנות נקיות ומעוקרות וסגרו את המכסים. כשהוא מתקרר, הכניסו אותו למקרר לאחסון.

שיטה מספר 4 - ללא מלח וחומץ

איך לבשל:
ממיינים את עלי החמלה, שוטפים, מייבשים, חותכים.
ואז מהדקים אותו היטב לצנצנות שעברו עיקור. עדיף להשתמש בפחיות בנפח קטן, למשל 0.5 או 0.7 ליטר.

יוצקים את החמציץ בצנצנות עם מים רותחים קרים. ואז מכסים במכסים נקיים. מעקרים 7-10 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. מוצצים ומוציאים למקום חשוך וקריר.

שיטה מספר 5 - המלחה

ישנן שתי דרכים פשוטות ואמינות ביותר - שגריר יבש ו המלחה בעזרת עיקור.
במקרה הראשון, השיטה ישנה כמו העולם: פשוט להניח חמציץ יבש בשכבות צפופות בצנצנת, ומפזרים כל שכבה במלח גס. אחסן במקום קריר.
והדרך השנייה היא לעשות את אותו הדבר, פשוט לשים את הפחיות במיכל עם מים ולעקר 0.5 ליטר = 7-10 דקות, 1 ליטר = 10-15 דקות. החמץ ישקע במהלך הסטריליזציה, ולכן עדיף להכין קערה או קערה עם חמציצה קצוצה ומפזרים מלח ולהכניס אותה לצנצנות כשהיא מתייצבת.
להתגלגל, לקרר ולאחסן. אין צורך בחומץ.

ריקים מוצלחים לך!

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב

זן- <<< כמעט 2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה

מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים

אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים

יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן

תודה שקראת עד הסוף!