מטבח נזירי: אוכל ושתייה שאין שני לו

אוכל זה מגוון, טעים ורלוונטי במיוחד במהלך הצום. הוא ניחן בטוהר מיוחד ובשפות מודרניות פירושו - אוכל בריא איכותי.

בואו ניזכר במטבח המנזר (הרזה) הרוסי שנשכח לא ראוי.

האזכורים הראשונים של נזירים-טבחים הופיעו ברשומות של מנזר קייב-פצ'רסק, שהיה לו טבח משלו. זה היה במאה העשירית.

רק מאה שנה לאחר מכן, הבישול ברוסיה הפך למומחיות נפרדת.
ובהמשך הייתה חלוקה למטבח מלכותי, כפרי ונזירי. בואו נדבר עליה.
אז, מתכונים רזים מתפריט המנזר

כופתאות עם פטריות

לבשר טחון:

1 כוס פטריות מיובשות
2 בצלים
1 שעה l. קמח
מלח
תבלינים
שמן צמחי

למבחן:

2 כוסות קמח
מים
מלח

הכנה:

1. הכינו בצק עבה עם מים. מוציאים למשך 30 דקות במקום קר, ואז מרדדים דק ומעצבים את הכופתאות.
2. יוצקים מים רותחים על הפטריות, מניחים להם להתבשל במשך 3 שעות, ואז מרתיחים מבלי להוציא מהמים. מצננים וטוחנים במטחנת בשר.
3. חותכים את הבצלים לקוביות.
4. מכניסים את הפטריות למחבת ומטגנים עם הבצל. מוסיפים קמח. מלח.
5. הכינו כופתאות כרגיל.
6. מבשלים כך: שמים את הכופתאות אחת אחת במים רותחים, מבשלים עד שהם עולים. מגישים עם שמן צמחי או פטריות מוקפצות ובצל.

פנקייק דלעת

רכיבים:

400 גרם. דלעת
3 כפות. l. סהרה
שקית אחת של סוכר וניל
סודה על קצה הסכין, מרופדת במיץ לימון או חומץ
קמח
שמן צמחי

הכנה:

1. מקלפים ומגרדים את הדלעת, מוסיפים סוכר. השאירו את התערובת בקערה עד שהדלעת משחררת את המיץ.
2. שלב את המסה עם וניל וסודה.
3. מוזגים קמח בהדרגה למסת הדלעת עד שהבצק מקבל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
4. בעזרת כפית מורחים את הבצק לתבנית השמן החמה. מטגנים את הלביבות משני הצדדים. מגישים עם דבש.

פרסה עם בצל ופטריות

רכיבים:

1 ק"ג תפוחי אדמה
60 גרם. קמח
1 שעה l. מלח ללא חלק עליון
קורט סודה לשתיה
300 גרם. פטריות טריות
בצל
שמן צמחי

הכנה:
1. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים ומגרדים דק. שלב עם קמח, סודה ומלח.
2. ללוש את הבצק, לרדד אותו בחבל ארוך, אותו חותכים לחתיכות 2-3 ס"מ.
3. הניחו את המקלות על תבנית עם נייר אפייה ואפו בתנור עד להזהבה.
4. מרתיחים את הפטריות השלמות (לא יוצקים את המים) ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת.
5. קוצצים דק פטריות ובצל, מטגנים בשמן צמחי.
6. במרק הפטריות החם שנותר למשך 10 דקות, טבלו את ה"פרסות "המוגמרות. לאחר הדייג בכף מחוררת יש לתת למים לנקז לחלוטין.

מגישים על צלחת עם פטריות מטוגנות בקערה נפרדת.

דבש סביטן

מרתיחים 1.5 ליטר מים עם כוס אחת של דבש, מקל קינמון (כפית אחת). l. טחון), חתיכת ג'ינג'ר טרי (1 ס"מ) ו -3 ציפורן.

מביאים לרתיחה, מבשלים במשך 15 דקות, מורידים את הקצף. להתעקש 30 דקות, לנקז. הגש חם.

עציץ מנזר בסיר

רכיבים:

פילה של פייק או דגים לבנים אחרים (הייק, פולוק, פייק וכו ')
פטריות יער מיובשות
בצל
תפוחי אדמה
גזר
שָׁמִיר
שמן צמחי
עגבנייה
מלח
פלפל
קמח

הכנה:

1. חותכים את הדג לפילטים, חותכים לקוביות או לרצועות. מטגנים קלות בשמן צמחי. מתבלים במלח ופלפל.
2. משרים פטריות יבשות במים חמים למשך שעתיים, ואז מנקזים ומרתיחים במים נקיים.
3. מניחים את הפטריות במסננת וסוחטים קלות. לאחר מכן, חותכים את הפטריות ומטגנים יחד עם הבצל, מוסיפים מעט מלח.
4. קלף וקובץ את תפוחי האדמה והגזר.
5. שים ירקות, פטריות ודגים בסירים.
6. קוצצים את העגבניות ומטגנים בשמן צמחי. ממיסים את הקמח במים חמים ושופכים לירקות, מערבבים, מלח, פלפל ומוסיפים מים חמים; עקביות הרוטב צריכה להיות כמו רוטב.
7. יוצקים את הרוטב על הדגים שבסירים.
8. אופים 45 דקות בחום של 180 מעלות. מפזרים שמיר בהגשה.

תהנה מהארוחה!

אהבת את המאמר?

בבקשההרשמהלערוץ ואוהבים!

הפעילות שלך חשובה מאוד למחבר!

תודה שקראת עד הסוף!
בהצלחה לך!