חוטאים או כוסמת - מנת כוסמת שהותרה בתענית

כמובן, בדרך של חריג, מכיוון שלרוב היה "אסור" - חמאה, שומן ולפעמים ביצה. אבל יש אפשרות רזה לחלוטין עם פטריות.

אז איך בישלו החוטאים ולמה הכוהנים כינו כוסמת "חטא"?

למעשה, זו הדרך הרוסית המסורתית להגיש דייסת כוסמת עם מרק כרוב או בורשט.
קל לבשל כוסמת, ועל השולחן הם נראים הרבה יותר מושכים מקערת דייסה.

העם היווני, או החוטאים, הם המזון המהיר הרוסי הראשון!

הם נמכרו באופן פעיל ברחובות העיר ברוסיה, כשהם רוכשים חם, בחום החום ונמזגו בשמן צמחי.

הכמרים אפשרו לכל מי שנאלץ לעבוד קשה בתקופת התענית ולהישאר הרבה בקור, יש את ה"חטא "הזה.

ומה חטאי המנה הזו?

יש סוחרים ומשווקים שלפעמים "חטאו" בכוסמת מטוגנת בגלל שובע וזול בשומן חזיר מומס (שומן חזיר), לפעמים בחמאה.

שמן צמחי רזה היה בעבר נדיר ויקר.

אותו חטא היה שביצת עוף נשברה לחוטאים האלה, ומוצר זה אסור גם בצום.

עם זאת, כוסמת רוסית אמיתית או חוטאים מבשלים בלי ביצים, אבל עם פטריות. בוא ננסה?

200 גרם. כוסמת
0.5 ליטר מים
2 כפות. l. קמח כוסמת
0.5 כפית l. מלח
2 כפות. l. שמן צמחי
100 גרם פטריות יבשות או 50 גרם. שמפיניון טריים
בצל

1. שוטפים כוסמת, ממלאים במים, כך שיכסה את הדגנים במשך 2 פלנגות אצבע. מבשלים דייסת כוסמת עם מלח עד שהדייסה צמיגה. כלומר, בלגן.

אם זה לא מסתדר, ניתן לקצוץ חלק מהדייסה בעזרת בלנדר במחית. אבל לא הכל!
כשהדייסה מוכנה מסירים מהאש ומצננים עד שהיא חמה.

2. משרים פטריות מיובשות, ואז מרתיחים וקוצצים דק. גם שמפניונים בסדר.
פטריות קצוצות חייבות להיות מטוגנות עם בצל בשמן צמחי.

3. רצוי לדלג על טיגון הפטריות דרך מטחנת בשר או קילו לדייסה עם עלייה. שלבו עם החלק הצמיג של דייסת הכוסמת.

4. שלב את שני חלקי הדייסה או אחד, אם היה אפשר לבשל כמו שצריך. מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים קמח. לְעַרְבֵּב.

5. משמנים תבנית אפייה עמוקה בחמאה ומפזרים פירורי לחם או קמח כוסמת.

6. מכניסים את מסת הכוסמת לשכבה צפופה בתבנית אפיה, מוחצים ומועכים בעזרת כף.

7. אופים כוסמת בתנור בחום של 160 מעלות למשך 20 דקות. או בסיר איטי למשך 30 דקות במצב "אפייה".

8. חותכים את המנה המוגמרת מיד חם ואז שמים אותה על צלחת חמה. ניתן לאכול במקום לחם או פשטידה.

תהנה מהארוחה!

אני מאחל לכולכם בריאות וסבלנות! הכל יהיה בסדר!

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב

זן

מִברָק

אינסטגרם

תודה שקראת עד הסוף!