מתאבן חצילים "לילה דרומי" או סלט "בקאט"

זיקוקים של טעם! מתישהו בשנות ה -70, הסלט הזה הובא בצנצנות מהאאוטבק המולדובי על ידי חברה של הדודה.

מאז, הכנו אותו כשיש הרבה כחולים. לעתים רחוקות הוא נשאר עד סוף החורף, מכיוון שהוא נאכל בהתחלה.

רכיבים:

חציל 3 ק"ג

פלפל 2 ק"ג

תרמיל 1 פלפל חריף או חריף

2 ק"ג עגבניות או 1.5 ליטר מיץ עגבניות (מחית עגבניות)

ראש שום גדול

2 ראשי בצל מתוק אדום (יאלטה מושלמת!)

350 מ"ל שמן צמחי

1 כוס חומץ 6%

100 גרם מלח

0.5 כוסות סוכר

3 עלי דפנה

1 כף. l. תערובת פלפל גרוס

1 שעה l. אפונה של פלפל אנגלי

2 יח ' צִפּוֹרֶן

עשבי תיבול יבשים לפי הטעם

איך לבשל:

1. שוטפים את החצילים וחותכים לפרוסות, מוסיפים מעט מלח ומניחים ל -10 דקות.

ואז מטגנים כל עיגול בשמן צמחי. מניחים בצד על צלחת או קערה נפרדים.

2. מקלפים את הזרעים מהפלפלים וטורפים את העגבניות יחד. אם משתמשים במיץ עגבניות, יש לערבב איתו את מחית הפלפלים.

3. מרתיחים את הרוטב שנוצר במשך כ -5 דקות. הוסיפו אליו שום שהועבר דרך מכבש.

4. בצל ניתן לקוביות ולבשיל ברוטב, אך עדיף להכין מהם חצי טבעות מטוגנות.

5. מכניסים את החציל לרוטב, מוסיפים מלח, סוכר וכל התבלינים. יוצקים חומץ ומוסיפים בצל מטוגן. מבשלים את הסלט 15-20 דקות.

6. מכניסים לצנצנות מעוקרות חמות ומגלגלים עם מכסים מבושלים. הופכים את הצנצנות על המכסה, עוטפים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.

זהו סלט בקאט קלאסי. מאותם מרכיבים, אך עם פעולות שונות מתקבל מתאבן "הלילה הדרומי".

זה נעשה כך:

בצנצנות מעוקרות חמות, פרוסות חצילים מטוגנות מונחות בשכבות, ואז עגבניות ובצל יאלטה טרי

הכל מוזג עם רוטב פלפל אדום מתוק בתוספת חריף ותבלינים

מלח וסוכר קצת פחות, חומץ בכל צנצנת 0.5 ליטר לכפית אחת. l.

רצוי להוסיף גם כפית אחת. l. שמן צמחי מעל בצנצנת

מכסים ומעקרים 10 דקות

להתגלגל, להתעטף, לאחסן במקום קריר

ריקים מוצלחים!

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב

זן- <<< יותר מ -2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה

מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים

אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים

יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן

תודה שקראת עד הסוף!