ניסיתי לקחת עלי סלק במקום עלי ענבים וזה מה שקיבלתי.
אתה רוצה משהו חריג? הכינו דולמה טורקית! וגם אם אין עלי ענבים - זה לא משנה! קח את עלי המנגולד או הסלק הרגיל. זה ייצא עוד יותר רך ופיקנטי הרבה יותר.
בהחלט לא אכלת כרוב ממולא כזה בעבר!
חָשׁוּב!
דולמה דורשת טלה או בקר עם שומן. חזיר ילך לטעם הרוסי, שוב, שומני.
אבל עופות (עוף, הודו) אינם המילוי הטוב ביותר לדולמה, מכיוון שמתברר שהוא יבש מדי.
רכיבים:
1 ק"ג עלי סלק
בשר טחון 0.5 ק"ג עם שומן
50 גרם. אורז עגול (בלעדיו)
0.5 כפית l. פלפל שחור טחון
0.5 כפית l. תיבול לבשר
2 בצלים גדולים
חבורה של כוסברה טרייה
50 מ"ל שמן צמחי
2 עלי דפנה
מלח
לבשר טחון בנוסף קורט נענע יבשה וכוסברה טחונה
איך לבשל:
1. מסדרים את עלי הסלק, שוטפים, חותכים את הגבעול הקשוח ויוצקים מים רותחים לכמה דקות. ואז מרוקנים את המים ומסירים את העלים. הם יהפכו עוד יותר רכים וקלים יותר לגלגול.
2. הוסף בצל מגורד או טחון, אורז גולמי שטוף לטחון השומני.
ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים כוסברה, כוסברה יבשה ונענע ופלפל שחור גרוס. מערבבים הכל היטב.
3. קח עלה סלק, הניח אותו על שולחן או לוח. שים 1 כפית מעל, כמעט עד הקצה. l. מילוי בשר ומגלגלים את הסדין לצרור הדוק.
כדאי לקבל גליל כרוב ארוך ומעט עבה יותר.
4. ואז הכל כמו עם לחמניות כרוב ממולאות רגילות. הם צריכים להיות מטוגנים קלות בשמן צמחי - 30 שניות מכל צד. לאחר מכן העבירו לסיר גדול ותבשילו ברוטב או מים עם עלי דפנה.
אני אוהב מספר וריאציות:
גזר מטוגן עם בצל ועגבניות
תערובת של רסק עגבניות עם שמנת חמוצה
מחית עגבניות עם רסק עגבניות ותבלינים
5. יוצקים דולמה עם רוטב חם לבחירתכם או מים רותחים, לשים על אש נמוכה מאוד, במשך ארבעים דקות.
חָשׁוּב! הכרוב הממולא צריך להיות מכוסה לחלוטין ברוטב או נוזל. אתה יכול לשים צלחת מעל ואפילו דיכוי. הקפידו לכסות במכסה.
לאחר הכיבוי מסירים מהאש, עוטפים במגבת ונותנים לה "להתבשל" עוד 20-30 דקות.
עדיף להגיש עם מוצר חלב מותסס. למשל שמנת חמוצה או יוגורט.
תהנה מהארוחה!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< יותר מ -2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!