היופי של הסלט טמון בעובדה שגם בחורף הוא ישמור על הטעם והארומה של מלפפונים טריים, כאילו זה עתה נקטף מהגן.
זהו אחד מתכשירי סלט המלפפונים הנפוצים ביותר. זה נראה כמו נז'ינסקי. אבל שונה. ובגרסתו החדשה הטעם הופך להיות יוצא דופן ומעניין.
סלט טעים ופשוט הוא זול ועליז, והצבע הירוק הבהיר של הסלט ישמח את עיניכם בחורף.
חשוב לשמור על הפרופורציות, ואז בדרך כלל ללקק את האצבעות!
רכיבים:
5 ק"ג מלפפונים לא גדולים במיוחד
1 ק"ג בצל
2 צרורות של עשבי תיבול שמיר
תרמיל 1 פלפל חריף או חריף
5 כפות. l. סהרה
2 כפות. l. מלח ללא שקופית או עם שקופית קטנה (לפי הטעם)
100 מ"ל חומץ 9%
1 כף. l. פלפל שחור
3 יח ' צִפּוֹרֶן
0.5 כפית l. כוסברה טחונה
איך לבשל:
1. ממיינים את המלפפונים, שוטפים ומשרים שעה אחת במים קרים. ואז שוטפים שוב ורק אז חותכים לעיגולים. עדיף לרזה יותר.
2. מקלפים ושוטפים בצל, קוצצים לחצאי טבעות דקות.
3. שים מלפפונים ובצל בקערה גדולה או באגן, מוסיפים מלח ומשאירים למשך 30-40 דקות כדי שהמלפפונים יתנו מיץ.
4. שוטפים ירקות שמיר מתחת למים זורמים, מנערים לחות וקוצצים דק.
5. בסיר גדול שלבו את החומץ, הסוכר וגרגירי הפלפל.
6. הכניסו את הירקות שהושלמו והשמיר למרינדה, ערבבו והניחו את התבנית על אש נמוכה. הביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.
7. זורקים תרמיל פלפל חריף שלם, כוסברה טחונה וציפורן לחלב מלפפון רותח. מבשלים את הסלט עד שהמלפפונים מתחילים לשנות צבע.
8. מסירים את הסלט מהאש ומניחים מהר מאוד בצנצנות חמות ומעוקרות.
חָשׁוּב! ממלאים את הצנצנות למעלה כך שהמרינדה מכסה לחלוטין את המלפפונים.
9. סגור את הצנצנות במכסי ברזל מבושלים. הופכים במהופך ועוטפים עד שהתקרר.
על הסלט להגיע למצב הרצוי בעודו חם, בנוסף יש למשוך את המכסים פנימה לשימור טוב יותר (אין צורך בסטריליזציה).
מתברר צנצנות 6 ליטר.
ריקים מוצלחים!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< יותר מ -2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!