זה יוצא כל כך טעים שהוא מתאים לכל מנה או אפייה. לדוגמא, לפיצה, לחמניות כרוב, או רוטב לפסטה. ומאוחסן היטב.
רכיבים:
4 ק"ג עגבניות אדומות בשלות (לא שמנת)
4 כפות. l. מלח סלע גס
0.5 כוסות שמן זית (בדיוק זה)
איך לבשל:
1. ממיינים את העגבניות ושוטפים, חותכים לחתיכות קטנות.
2. העבירו את העגבניות לסיר בעל תחתית כבדה והניחו על אש נמוכה. ברתיחה נמוכה מבשלים את העגבניות במשך 20-30 דקות, עד שהן רכות. מערבבים מדי פעם בעזרת כף עץ.
3. קח בלנדר או מטחנת בשר והעביר דרכם את כל מסת העגבניות. כדאי להכין פירה.
4. התהליך המייגע לא מסתיים שם. כעת עליכם למרוח את כל העגבניות דרך מסננת דקה או מכשיר מיוחד שבאמצעותו ניתן להפריד בין עיסת העגבניות לקליפה וזרעים.
5. אוספים עיסת עגבניות ללא עור ודגנים במיכל אחד. מוסיפים מלח ושמן זית. לְעַרְבֵּב.
6. ואז קחו נייר אפייה עם דפנות גבוהות ושפכו אליו את כל תערובת העגבניות שלנו.
7. מכניסים את נייר האפייה לתנור חם בטמפרטורה מקסימאלית. יש לי 300 מעלות בתנור.
אבל אם החלק העליון מתכהה יתר על המידה, אזי יש להפחית את הטמפרטורה.
8. מסירים מדי פעם את נייר האפייה ומערבבים את התוכן בעזרת כף עץ. עיסת העגבניות תהפוך סמיכה ועבה יותר, ותהפוך בהדרגה למשחה.
9. מבשלים רסק עגבניות בתנור עד שעובי הרצוי בערך
1.5-2 שעות. הוא ישנה את צבעו, יהפוך לכהה, עם גוון חום.
לאחר שעה של בישול, הורידו את הטמפרטורה ל -250 מעלות.
10. כשהפסטה מוכנה מוציאים את נייר האפייה מהתנור.
עכשיו לגבי אחסון. ישנן שתי דרכים.
ראשון: ניתן למרוח רסק עגבניות בצנצנות סטריליות, לשפוך מעט שמן זית מסותה מעל כך שכל פני הדבק יהיו מתחת לשמן ולסגור את המכסה. אחסן במקום קריר.
דרך שניה: מסדרים את רסק העגבניות שהתקרר במיכלים ומכניסים למקפיא. בחורף יש להוציא, להפשיר ולהשתמש לפי ההוראות. האיכות שלה לא הולכת לאיבוד מהקפאה.
בחרו בדרך שלכם לאחסון רסק עגבניות והכינו הכנות טעימות.
בהצלחה לך!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< יותר מ -2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!