לאפות אווז טעים ויפה זו אומנות שלמה. אתה צריך גישה נכונה, ציפור טובה ותנור. וגם מתכון מוכח ללא פעמונים ושריקות.
זה בדיוק מה שזה יהיה.
רכיבים:
פגר אווז אחד
1-1.5 ק"ג תפוחי אדמה
4 תפוחים חמוצים בינוניים
1 כף. l. מלח ללא מגלשה
2 כפות. l. תערובות תיבול (פלפל שחור, פפריקה, עשבי תיבול וכו ')
3 עלי דפנה
איך לבשל:
1. יש להכין את האווז מראש. אם הוא הוקפא, אז צריך להפשיר אותו יומיים לפני הבישול, מכיוון שהוא מפשיר לאט וזה צריך להיעשות במקרר.
2. במידת הצורך, צבט את פינת השרידים של נוצות או רפידות על הפגר. שוטפים את האווז ביסודיות עם מים קרים זורמים בחוץ ובפנים.
זה חשוב! בתוך הבטן חובה להסיר את הלב, הכבד והריאות. לא אמורות להיות שאריות או קרישי דם. המים הזורמים אמורים בסופו של דבר להיות נקיים ושקופים. רק אז תוכלו להמשיך לשלב הבישול הבא.
3. חתוך את הגרון ואת שולי הכנפיים מהפגר. הם נשרפים והאווז ייראה אסתטי יותר על השולחן. ייבש אווז נקי ומסודר עם מגבת יבשה.
4. מערבבים מלח ותבלינים ומשפשפים את פגר העופות מכל עבר, כולל החלק הפנימי של הבטן, בתנועות עיסוי.
5. קלפו תפוחי אדמה ותפוחים. חותכים הכל לפרוסות.
6. תחילה הכניסו פרוסות תפוחים לבטן האווז, ואז שוב תפוחי אדמה ותפוחים. השאירו את רוב תפוחי האדמה בנפרד.
7. מניחים את האווז בשקית אפייה גדולה. אתה לא צריך לתפור את הבטן! העבירו את האווז עם שקית לא קשורה לתבנית אפייה עמוקה. ומיד קושרים חור בתיק.
8. הכניסו את הכלים עם האווז לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות והשאירו שם למשך 40 דקות. ואז הורידו את האש ל -180 מעלות והמשיכו באפייה עוד 30-40 דקות.
9. מוציאים את נייר האפייה עם העופות, חותכים בזהירות את שקית האפייה ומניחים בזהירות רבה את כל התוכן בתבנית האפייה. זה חייב להיעשות בכפפות, אחרת מובטחת כוויה.
10. הניחו את האווז בצד השני על נייר אפייה, הניחו תפוחי אדמה גולמיים יפה סביב. הוא אמור "כמעט לצוף" במיץ אווז או בשומן. אתה יכול לערבב.
11. מחזירים את הציפור לתנור ומשאירים שם עוד כשעה. אתה צריך להסתכל על המוכנות של תפוחי האדמה והאווז, כך שהכל אפוי באופן אחיד.
על פי הניסיון, צא כ- 2-3 שעות לאפיית האווז. תלוי בגודלו.
הגישו את האווז המוגמר על מגש הגשה גדול לשולחן החגיגי, יחד עם תפוחי אדמה. הבשר שלו עסיסי מאוד, נימוח וטעים להפליא. ותוספת של תפוח אדמה מעשירה את הטעם הנהדר הזה.
תהנה מהארוחה!
בהצלחה לך! ו... ברכות חג!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
ושלנו יאנדקס. שָׁלִיחַ <<< לחץ כאן!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!