כרוב כבוש לחורף בסגנון פטרובסקי: פריך וארומטי

וגם טעים מאוד! דרך העבודה ומקלה על חייה של אישה עסוקה. אפשר מתאבן, בוויניגרט או במרק כרוב. מתכון מוצלח!

רכיבים:

4 ק"ג כרוב

250 גרם. גזר מגורד (שוקל מגורד)

3 שיני שום

למרינדה:

1600 מ"ל מים (1.6 ליטר)

250 גרם. סהרה

4 כפות. l. מלח גס

120 מ"ל שמן צמחי

150 מ"ל חומץ 9%

איך לבשל:

1. קוצצים את הכרוב עם מגרסה או סכין, אך לא ברצועות דקות מאוד. עדיף אם אלה פסים.

2. קולפים וחותכים את הגזר לקוביות ארוכות או מגרדים על פומפיית גזר מיוחדת בסגנון קוריאני.

3. מקלפים את השום וגם מגרדים אותו דק. ניתן לסחוט דרך מכבש.

4. מערבבים כרוב עם גזר ושום. לא לטחון!

5. מרתיחים מים למרינדה. מוסיפים מלח, סוכר וחמאה למים רותחים. המתן עד שהתמוססות מלאה של גבישי המלח.

6. מרתיחים את המרינדה, מנמיכים את האש ויוצקים בעדינות את החומץ ברתיחה נמוכה.

לעקר צנצנות, להרתיח מכסי מתכת.

7. יוצקים מרינדה רותחת על כרוב עם גזר ושום. מערבבים במהירות ומורחים על ידי הדבקה לצנצנות חמות. תתגלגל מיד.

8. הופכים את הפחיות על המכסה ועוטפים אותן בשמיכה. כשהצנצנות מתקררות, קחו למקום קריר. אידיאלי לאחסון במרתף.

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

יאנדקס. שָׁלִיחַ <<< לחץ כאן!

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))

תודה שקראת עד הסוף!