בשבת האחרונה כל המשפחה הכינה כופתאות. נשאר בצק - איפה שמים אותו? חבל לזרוק אותו... האם לא עלינו להכין חנום?!
מתכון הבצק כלול גם כן.
מרכיבים לבצק:
0.5 ק"ג קמח
180 מ"ל מים חמים
ביצה
2 קורט מלח
למילוי:
0.5 ק"ג פילה עוף (חזה או חתוך מהרגליים)
3 תפוחי אדמה גדולים
1 שעה l. מלח ללא חלק עליון
0.5 כפית כל אחד l. פלפל שחור גרוס ואדום חריף
תבלינים לעוף
לטיגון:
2 גזר בינוני
2 בצלים
פלפל אנגלי
מלח
שמן צמחי
איך לבשל:
1. בשר טחון הוא הפשוט ביותר כאן - מגלגלים את העוף דרך מטחנת בשר, ממליחים ומתבלים בפלפלים. בנוסף, מגררים תפוחי אדמה קלופים גולמיים ומערבבים עם בשר טחון.
אהבה בצל טחון - הם עוברים גם מטחנת בשר. אבל לא גדול מהראש.
2. שוברים ביצה למחצית הקמח ומוסיפים מים. מתבלים במלח ומתחילים ללוש את הבצק, מוסיפים קמח. ללוש את הבצק, להשאיר 10-15 דקות. ואז לחלק לשניים.
3. מרדדים את הבצק כמו על כופתאות, רק כפול כפול.
4. מכסים כל חלק מהבצק המרודד בשכבת מילוי בשר טחון. כלומר, יש לחלק את הבצק לשני חלקים ואת הבשר הטחון.
5. מגלגלים את שתי עוגות הבצק לגליל הדוק (שתי לחמניות) וחותכים אותן בסכין חדה לחתיכות ברוחב 3-4 ס"מ. אתה יכול לבשל גליל שלם, ואז זה יהיה כמעט חאנום אמיתי.
6. עכשיו מטגנים. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן צמחי. מוסיפים אליו גזר מגורר, מבשלים עוד 5 דקות. ואז שמים פלפלים מתוקים, קלופים מזרעים וחותכים לחתיכות קטנות, למחבת. כהה למשך 5 דקות.
7. על טיגון ירקות, שימו את חלקי הבצק עם גליל הבשר, הדוקים זה לזה. יוצקים מים חמים עד אמצע הלחמניות ומכסים במכסה, מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. לאחר מכן, תן לו לעמוד מתחת למכסה למשך 10-15 דקות נוספות, ואז תוכל להגיש אותו.
אפשר להכניס אותו לתנור חם - גם נהדר.
8. חאנום עוף תוצרת בית מוכן טוב עם עשבי תיבול ורוטב שמנת חמוצה שום עם שום.
יש אנשים שקוראים למנה הזו מנטי עצלן, אבל הנה זה חאנום.
תהנה מהארוחה! בהצלחה לך!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
יאנדקס. שָׁלִיחַ <<< לחץ כאן!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!