היום אני מכין את העוף הכי פריך שטעמתי. קרום מדהים מעל, ובשר רך ועסיסי מאוד בפנים. מושלם למסיבה גדולה!
ראשית, אני אכין את מקלות העוף. אני אחתוך מעט כל שוקה משני הצדדים.
עכשיו אני אחמצ את הרגליים. אני סוחט 3-4 שיני שום גדולות דרך מכבש.
אני מוסיפה מלח ופלפל שחור לשום.
אוסיף גם מעט פפריקה מתוקה אדומה.
אני טוחן דק את התבלינים במכתש, אבל אפשר להסתדר בלעדיו, רק להוסיף את התבלינים לעוף.
אני שולח שום עם תבלינים למקלות העוף ומשפשף אותו היטב. מכסים את הקערה במכסה ומשאירים לכבישה למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר. אם רוצים להשאיר את הבשר במקרר לכבישה, עדיף להמתין 2-3 שעות, רצוי בן לילה.
רגלי העוף היו במרינדה. שמתי את התנור על 200 מעלות.
בזמן שאני מבשל את הלחם. יש לי 3 כפות, תוספת הגונה, של פירורי לחם.
אני מוסיפה 3 כפות סולת לפירורי הלחם.
אני מוסיפה 50 גרם גבינה מגורדת על פומפיה דקה. לקבלת צבע, מוסיפים קורט כורכום ומערבבים.
אני מסיע 2 ביצים לצלחת אחרת ומנער עם מזלג.
טובלים כל רגל בקמח, ואז טובלים בביצה טרופה מכל הצדדים.
ומגלגלים בפירורי לחם.
פרשתי את הרגליים על נייר אפייה, כיסיתי את נייר האפייה במזרן סיליקון.
אני שולח אותו לתנור למשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
מתברר עוף וקראסט מעורר תיאבון :) מגה קריספי בחוץ ועסיסי בפנים. נסו לבשל!
רכיבים:
- 15 מקלות תוף עוף
- 4 שיני שום גדולות
- מלח, פלפל, פפריקה מתוקה
_____________
לחם:
- 3 כפות עם פירורי לחם
- 3 כפות סוֹלֶת
- גבינה 50 גרם
- 2 ביצים
- 2-3 כפות קמח