אנחנו אופים בסוף השבוע השני!
נראה כי שילוב של מוצרים שאינם תואמים לחלוטין היה כישלון. עם זאת, במקרה זה, זה בדיוק ההפך - הצלחה מדהימה! הקינוח הזה עם מילוי פירות יער, עוגות לחם, ריבה ומרנג הוא רק החלק העליון של הקונדיטוריה הביתית.
טעם מיוחד, כמו שיק מיוחד, איתו תוכלו לרצות את משפחתכם או להתכונן לאורחי הפגישה.
מרכיבי עוגה:
200 גרם. חמאה
300 גרם. קמח
4 חלמונים
1 שעה l. סוכר וניל
5 גרם. אבקת אפייה
50 גרם. סהרה
לקרם:
2 חלמונים
400 מ"ל חלב
40 גרם. סהרה
1 שעה l. סוכר וניל
40 גרם. עמילן תפוחי אדמה או תירס
150 גרם. חמאה
למרנג:
180 גרם אבקת סוכר
10 גרם. עמילן (כלשהו)
4 חלבונים
בנוסף:
400 גרם. ריבת פירות יער סמיכה או פירות יער קפואים (דומדמניות שחורות, אוכמניות, שזיפים)
אגוזי לוז או אגוזי מלך טחונים
איך לבשל:
1. לבצק מקציפים את החלמונים עם סוכר + וניל. טאטאו את הקמח בנפרד עם אבקת אפייה, וקצצו עם חמאה לפירורים.
שלב את שני החלקים, ללוש את בצק הלחם הקצר. אם יתברר שהוא פירורי מאוד, אז אפשר להוסיף אליו בהדרגה מים קרים. אבל לא יותר מ 1-2 כפות. l.
2. מכסים קלף אפייה מלבני ומשמנים אותו בחמאה. לוקחים גוש בצק, מניחים אותו בתבנית אפייה ובעזרת ידיים יבשות וחמות מחלקים אותו בשכבה אחידה על כל שטח התבנית. דוקר במזלג כדי למנוע נפיחות.
3. מורחים שכבת מילוי פירות יער מעל (גרגרי יער קפואים) או משמנים בנדיבות את הבצק בריבת דומדמניות.
4. מרנגים לבישול. לשם כך מקציפים 4 חלבונים עם אבקת סוכר, מוסיפים עמילן להלוואה. ממשיכים להקציף עד לקבלת מרנג חלק ואלסטי.
מכסים את המרנג המוגמר בשכבה אחידה על מילוי פירות היער.
5. הכניסו את התבנית עם החומר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות.
ניתן לכסות את התבנית בנייר אפייה או נייר כסף כדי למנוע את שריפת המרנג.
6. עכשיו הקרם. יוצקים מים לסיר גדול ומתקינים אחד קטן יותר בו יוכן השמנת.
יוצקים חלב קר, מוסיפים סוכר, מוסיפים 2 חלמונים, עמילן ומקציפים היטב את כל החומרים.
7. שים את המבנה על אש נמוכה ומערבבים ברציפות, מבשלים עד שהקרם מסמיך. מוציאים את הסיר הקטן מהגדול ומצננים את השמנת. מוזגים לתוכו סוכר וניל.
ניתן לקרר את השמנת על קרח או בקערת מים קרים, תוך כדי ערבוב מתמיד, כך שלא ייווצר קצף על פני הקרם ומים לא ייכנסו אליו.
8. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, מניחים לה להתקרר ממש בתבנית.
ואז הסר בזהירות, הסר את הנייר. חותכים את השכבה ל -2 חלקים שווים.
9. מקציפים חמאת שמנת רכה ומשלבים אותה מעט עם הקציפה המקוררת והקצפת.
מקציפים את השמנת עם מטרפה או מיקסר עד שהיא תפוחה.
10. משמנים מחצית מהעוגה, ממש על המרנג, עם כל הקרם ומניחים מעל בזהירות את העוגה השנייה. שכבת הקרם צריכה להיות די גדולה.
11. הכניסו את הקינוח למקרר למשך 3-5 שעות להתקררות מוחלטת והפירה של הסמיכות.
12. עוגת "פאני וולבסקה" מוכנה! אך אם תרצו, תוכלו לפזר עליו אגוזים טחונים.
תהנה מהתה שלך!
בהצלחה לך!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
יאנדקס. שָׁלִיחַ <<< לחץ כאן!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!