כל עקרת בית צריכה לדעת זאת ולהעביר זאת לבתה או לנכדתה.
כמובן, התנורים של כולם שונים ועליך למצוא גישה לכל אחד מהם, ללמוד את התכונות והניואנסים שלו. אבל עדיין יש חוקים, יש חוקים... הם מיועדים לכולם.
אז בוא נלך!
כלל מס '1 - טמפרטורה
זכרו זאת תמיד תמיד מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש! יש לחמם אותו כבר לטמפרטורה המצוינת במתכון. לא יותר ולא פחות!
רבים מאמינים ששום דבר נורא לא יקרה אם התנור יהיה מחומם יתר על המידה - אתה יכול להפחית אותו. אבל לא! אתה לא יכול לעשות את זה.
ממש כמו "לתפוס" את טמפרטורת התנור לרצוי בזמן שכבר יש שם נייר אפייה.
שוב, הוסף קצת נוצץ וזהו. ואז קורה צרה באפייה (התחתית בוערת או נשארת לחה, הבצק לא מתפח וכו '), והאשמה בתנור בהכל, כמו תמיד.
חָשׁוּב!
ככל ששכבת הבצק בתבנית עבה יותר, כך לוקח יותר זמן לסיים אותה. במקרה זה, אופים וקונדיטוריים ממליצים לקבוע מראש את טמפרטורת התנור 10-20 מעלות המצוינת במתכון ולהגדיל מעט את זמן האפייה.
כך שהעוגה או העוגה שלכם יספיקו לאפות 100% מבפנים ובהחלט לא יישרפו מבחוץ.
כלל מס '2 - טופס
תמיד צריכים להיות מגשי אפייה ותבניות נפרדים לאפייה. אינך יכול להכין כלי אפייה אוניברסלי מתבנית אפייה, המתאימה לאפייה.
אתה רוצה את הפשטידות הטובות ביותר ואת הפשטידות הכי עדינות? התחל מנה נפרדת. אתה לא מרתיח את מרק הדגים שלך בסיר לחלב רותח, נכון? או לבשל?
ועוד על הטפסים:
- קופסאות קרמיקה אינן מתאימות לאפיית בצק, מכיוון שיש להכניס אותן תמיד לתנור קר, אחרת הן ייסדקו או יתפוצצו - קרמיקה טובה לסופלה וקרם ברולה
- תבניות זכוכית מתנהגות היטב בכל תנור או תנור, הן אינן חוששות מהטמפרטורה, אך עדיין קשה לאפות את האמצע
- אין צורך לשמן תבניות סיליקון
- לא ניתן להשתמש בתבניות נייר למאפינס או לעוגות בתנור גז, ראשית, הן יכולות להתפרק (נייר), ושנית, הן עלולות להתלקח
- יש להכניס תוספות נייר בכל תנור לתבנית מתכת
כלל מס '3 - עזרה נוספת
אפילו תנורים טובים מאוד, חדשים או לא חדשים, אך אפויים במאפים, הם מוזרים. או שהחלק העליון נשרף, ואז הבצק לא מתפח, ואז המאפים לא מסמיקים בשום צורה... מה לעשות? השתמש בעזרה נוספת.
אם התנור שלך מתחמם בצורה לא אחידה, תוכל לתקן זאת. אתה רק צריך לשים צורה רחבה או נייר אפייה עמוק עם מים רותחים על תחתית התנור.
המים ירתחו כאשר התנור מתחמם והאדים ישווה את הטמפרטורה במהלך האפייה, ותחתית המאפה לא תישרף והחלק העליון ייצא יפה.
אתה יכול לגלות באיזו פינה התנור שלך יסמיק בצורה הטובה ביותר, ואיפה הפשטידות כולן יהיו חיוורות מוקדמות, בעזרת קרקרים רגילים. לשם כך מורחים את פרוסות הלחם על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש.
המקום בו הם נשרפים מהר יותר הוא הטמפרטורה הגבוהה ביותר.
ואל תזניחו נייר כסף, קלף ושאר עזרי האפייה הדרושים.
כלל מס '4 - שתיקה וסדר
אם אתם אופים עם בצק שמרים או מכינים עוגת ספוג עדינה, לעולם אל תטרקו את דלת התנור בחוזקה! הבצק עלול לרדת בחדות ולא לתפוח, לא משנה מה תעשו.
יש לטפל בתנור בכבוד ובזהירות: אל תשקשק את ניירות האפייה, אל תדחוף אותם במאמץ ואל תטרוק אותם בדרך (ביד, ברגל וכו ').
אין לאחסן מחבתות ותבניות ישנות בתנור. אנשים רבים עושים זאת בארצנו. אבל התנור אינו ארון לכלי מטבח מיותרים, אלא תנור. דבר חשוב והכרחי בבית.
כלל מס '5 - ניקיון
לא משנה איזה סוג תנור יש לך - גז או חשמלי. חשוב שזה תמיד יהיה נקי.
אם הכנתם קדירה או בישלתם בשר / דג בתנור, סביר להניח שקירות התנור מכוסים טפטוף מעיבוי שומני.
אנא נקו את התנור בזמן!
מיד לאחר בישול מנה שומנית וקירור.
פשוט השתמש בלימון, סודה לשתיה, חומר ניקוי לשטיפת כלים, ומנקה כיריים.
אם אתה עושה הכל בבת אחת, אז לא תצטרך לגרד ואז לסבול בשטיפת הלכלוך הקפוא.
זכרו שתנור נקי עובד טוב, מתחמם כמו שצריך, ואופים מדהימים!
בהצלחה לך!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
יאנדקס. שָׁלִיחַ <<< לחץ כאן!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!