כרוב כבוש עם ובלי סלק

התסיסה טובה! וכבישה עוד יותר טובה! כלומר, טעים יותר. אז, בערך כרוב עם סלק וסתם עם גזר במרינדה חריפה טעימה.

כרוב כבוש עם סלק

רכיבים:

3 ק"ג כרוב

2 סלקים גדולים

1 ראש שום

גבעולי סלרי וירקות או 10 ס"מ שורש חזרת השולחן

למרינדה:

2 ליטר מים

3 כפות. l. מלח גס עם שקופית

1 כוס סוכר

5 עלי דפנה

10 אפונה של פלפל אנגלי

1 כוס חומץ 9%

איך לבשל:

1. מרתיחים מים למרינדה. ממיסים בו סוכר ומלח. ואז מוסיפים עלי דפנה ופלפל. מרתיחים, יוצקים חומץ ומביאים לרתיחה.

2. חותכים את הכרוב לריבועים של 3-5 ס"מ.

3. מקלפים וקוצצים את הסלק לרצועות או חצי עיגולים. מספיק דק.

4. מקלפים ומועכים את השום בסכין או קוצצים גס. קוצצים את הסלרי. אם משתמשים בחזרת שולחן, מגררים.

5. הכניסו את הכרוב לקערת אמייל, שכבו אותו בסלק, שום וסלרי (חזרת).

6. יוצקים מרינדה רותחת על הכל, מכניסים דיכוי ומשאירים למשך 2-3 ימים.

7. אחרי זה הדיכוי מוסר. מעבירים לכלי נוח עם מכסה.

אפשר לנסות - טעים מאוד עם שמן צמחי ועשבי תיבול טריים. או להוציא למקום קר לאחסון.

כרוב כבוש עם גזר

רכיבים:

2 ק"ג כרוב

2 גזרים גדולים

חבורה של שמיר

3 שיני שום

למרינדה:

2 ליטר מים

2/3 כוס סוכר

1/3 כוס מלח

3 עלי דפנה

5 אפונה של פלפל אנגלי

2 יח ' צִפּוֹרֶן

1 שעה l. זרעי כוסברה או קימל

1 כוס חומץ 9%

איך לבשל:

1. חותכים את הכרוב גס. אין צורך להכין שבבים באשר לתסיסה!

2. מגרדים את הגזר. מקלפים את השום ומשאירים אותו שלם.

3. מערבבים את הכרוב עם גזר, שום ותבלינים (כמון או כוסברה).

4. מוזגים מלח וסוכר, עלה דפנה, ציפורן ופלפל אנגלי למים. רְתִיחָה. יוצקים חומץ.

5. יוצקים את המרינדה הרותחת על הכרוב, מערבבים ומניחים בלחץ למשך יומיים. מגישים את הכרוב המוגמר עם שמן ארומטי. שמור בקירור.

תהנה מהארוחה! ובהצלחה!

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))

תודה שקראת עד הסוף!