בצק אוניברסלי "טורקי"

לאחרונה למדתי את המתכון הזה לבצק מהיר מאוד, פשוט ומדהים. כמעט ללא לישה, התאמה טובה, מרכיבים משתלמים ותקציביים, וכמה קל לעצב! גם אתה תופתע.

למעשה, ישנם שני מתכונים. עדיף לאפות לחם או עוגות מבצק אחד, אך השני הוא לאכמה או כל לחמנייה, פשטידה ודברים אחרים.

מתכון מספר 1

רכיבים:

0.5 כוסות מי שתייה מוגזים או מים מינרליים

0.5 כוסות חלב

0.5 כוסות שמן צמחי ללא ריח

3 כוסות קמח חיטה

2 כפות. l. סהרה

0.5 כפית l. מלח

שקית אחת של שמרים יבשים

איך לעשות:

1. בצק - חלב חם, שמרים, 2 כפות. l. קמח, קורט סוכר. מקציפים ומשאירים חם למשך 20 דקות לקצף.

2. יוצקים את הבצק לקערה גדולה, מוסיפים שמן ומלח. מוסיפים קמח מנופה בחלקים. ללוש את הבצק.

חָשׁוּב! הבצק לא צפוף במיוחד, כך שלא תוכלו ללוש אותו בידיים ואין טעם ללוש.

3. מכסים את הקערה בבצק בניילון נצמד ומחממים 1-1.5 שעות.

4. לאחר ארבעים דקות הבצק ישולש. אם אתם ממהרים, תוכלו להתחיל לעצב מיד.

5. בצק זה מכין לחם מעולה, עוגות עם מילויים (פשוט אל תגלגלו את הבצק יותר מדי), פיצה ועוד.

מתכון מספר 2 - חמאה, מתוקה

רכיבים:

6 כוסות קמח חיטה

כוס מים מוגזים מינרליים

4.5 כפות. l. סהרה

1 כף. l. מלח

1 כוס חלב

1 כוס שמן צמחי לא מבושם

חבילת וניל אחת, אם קיימת

איך לעשות:

1. אפשרות זו היא ללא בצק. כלומר, מנפים קמח ומערבבים עם שמרים.

2. מוסיפים סוכר ומלח, ונילין לקמח ומערבבים.

3. תחילה מוזגים חלב חם בזרם דק, ואז מים מינרליים חמים ושמן צמחי בטמפרטורת החדר.

4. ללוש את הבצק. השאירו בקערה משומנת מתחת למגבת או ניילון במקום חמים (ליד הרדיאטור, על דלת תנור שחומם מראש).

5. לאחר כשעה הבצק יגדל בנפחו מספר פעמים. צריך ללוש אותו ולהשאיר עוד 10 דקות.

6. התחל לעצב את המאפה כרגיל. אפשר לשמן לסומק בחלב, מים מתוקים או ביצה.

שתי האופציות נאפות בחום של 180-200 מעלות. מ 20 דקות ל 40. תלוי מה אתם אופים: פשטידות, טורטיות או פשטידה גדולה עם מילוי, או לחם שופע.

הסר את המאפים המוגמרים על נייר וכסה מיד במגבת מעוותת ספוגה במים חמים. במשך 5-7 דקות. לאחר מכן הסר את הבד והשמן אם תרצה בכך.

תהנה מהארוחה! ובהצלחה!

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

יאנדקס. שָׁלִיחַ <<< לחץ כאן!

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))

תודה שקראת עד הסוף!