חזיר פחמתי בתנור

היום יש לנו מטבח גברים - אני מבשל נתח בשר טוב. חזיר אמיתי, עסיסי, נימוח וטעים מאוד!

הסוד הוא בתבלינים!

רכיבים:

פחמימות חזיר 1 ק"ג

3 שיני שום גדולות

5 גרגרי ערער

6 גרגרי פלפל ורודים

1 כף. l. תערובות של עשבי תיבול יבשים יבשים (בזיליקום, אורגנו, מרווה, ניתן להשתמש באדג'יקה יבשה, הופ-סונלי, אוטסכו-סונלי)

1 שעה l. רוזמרין

1 שעה l. מלח גס

1 כף. l. שמן צמחי לא מזוקק (זית או חמניות)

איך לבשל:

1. שוטפים את הבשר ביסודיות, מייבשים במגבת נייר. ואז בצע חריצים ונקבים על פני החלק עם סכין חדה ארוכה.

2. טוחנים את כל התבלינים בטיט. אתה יכול להשתמש במערוך או בעץ עץ. יוצקים את התבלינים במלח ומוסיפים שמן. המסה צריכה להידמות לפסטה חריפה.

3. משמנים את הקרבונט בתערובת הארומטית שנוצרת, משפשפים אותו בידיים כאילו עושים עיסוי.

4. קלפו את שיני השום וחתכו אותם לפרוסות עלי כותרת דקות.

5. הכניסו שום, חתיכות עלה דפנה וקורט רוזמרין לדקירות בבשר.

6. עוטפים חתיכת בשר בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכבישה. שעה אחת מספיקה, אבל אם תשאירו את הבשר לבד לזמן ארוך יותר, הוא יהיה אפילו טוב וטעים יותר.

7. מוציאים את הקרבונט הכבוש מהמקרר ואת נייר הכסף ומעבירים לשרוול צלייה.

8. קשר או קצוות מאובטחים. השתמש בקיסם כדי לבצע מספר פנצ'רים בשרוול מלמעלה. מניחים את השרוול על תבנית עם נייר אפייה או בתבנית אפייה ומכניסים לתנור חם למשך 1.5 שעות.

אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס.

9. חותכים את הסרט מלמעלה במספריים, פותחים בזהירות את הקצוות ויוצקים על הקרבונט עם המיץ שנוצר.

10. מכניסים שוב את הבשר לתנור ואופים כ- 30 דקות עד להזהבה.

12. שים את הפחמתי המוגמר על צלחת וניתן להגישו מיד חם כמו כל תוספת.

או עוטפים קלף, מקררים, מצננים ומשמשים כנקודות קרים לכריכים וחטיפים קרים.
⠀
תהנה מהארוחה!

הירשם לערוץ"הערות קולינריות על הכל".

תודה שקראת עד הסוף!