תקציב ריק, אבל זה עוזר כל כך טוב בחורף! ושלוש אפשרויות הן במיוחד לבחירה, פתאום מישהו לא אוהב פלפל או לא שעועית.
אז, לאוהבי בורשט עשיר "אדום" ו"בורדו "מוקדש... בואו נתחיל את החסר!
רוטב בורש עם פלפל
רכיבים:
סלק בורדו 2.5 ק"ג
2 ק"ג פלפל בולגרי (צבעוני)
1 ק"ג בצל
1 ק"ג גזר
2 ליטר מיץ עגבניות (או מחית עגבניות - עגבניות דרך מטחנת בשר)
0.5 ליטר שמן צמחי
5 עלי דפנה
1 כף. l. גרגרי פלפל
1 כוס חומץ 6%
2.5 כפות. l. מלח
1 כף. l. סהרה
איך לבשל:
1. שוטפים ומגרדים את הסלק והגזר בקערות נפרדות. מקלפים את הפלפלים והבצלים, קוצצים לקוביות קטנות.
2. מטגנים את הבצל, הגזר והסלק בנפרד. להרוות מעט את הפלפלים.
3. מרתיחים מיץ עגבניות או מחית. הכניסו אליו את הסלק, הגזר הצלוי עם הבצל והפלפלים הקדומים. יוצקים את שארית השמן, מלח.
4. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. יוצקים חומץ, מוסיפים סוכר, גרגרי פלפל ועלי דפנה. מרתיחים עוד 5-7 דקות.
5. הניחו את החומר בעץ בצנצנות סטריליות והתגלגלו. מגניב על ידי הפיכה מתחת לכיסויים. לשמור על קור רוח.
חבישה לבורשט "עוזרת בית" עם פלפל
המתכון השני מיועד לאלו שאוהבים את הטעם המתוק והחריף של פלפל אנגלי בבורשט. זה כבר פורסם בערוץ לפני שנה, אז פשוט אשאיר קישור אליו פה
עכשיו לגבי הכרוב. למעשה, מדובר בבורשט כמעט מוכן בצנצנת, ובכל זאת, אני ממליץ בחום להוסיף רוטב כזה לסיר עם כרוב מבושל או מבושל טרי.
כשמשלבים חמוצים וטריים בבורשט, הטעם מדהים!
רוטב בורש עם כרוב
רכיבים:
1 ק"ג סלק
1 ק"ג כרוב
0.5 ק"ג בצל
0.5 ק"ג גזר
1 ק"ג עגבניות
1-1.5 כפות. l. מלח עליון
ראש שום
0.5 כוסות שמן צמחי
5 כפות. l. רסק עגבניות
2 כפות. l. סהרה
5 כפות. l. חומץ 6%
איך לבשל:
1. שוטפים וקולפים את כל הירקות השורשיים. מגרדים סלק וגזר, קוצצים כרוב, קוביות עגבניות ובצל.
2. מוזגים שמן צמחי לקערה גדולה עם תחתית עבה. הניחו את כל המאכלים המוכנים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
3. מוסיפים מלח וסוכר ושום באמצעות מכבש. אפשר לזרוק לירקות תרמיל שלם של פלפל חריף או שורש פטרוזיליה מגולח (פטרניפ, סלרי), פטרוזיליה או סלרי.
4. מבשלים את החבישה למשך 15 דקות נוספות. מניחים את רסק העגבניות ומערבבים מיד עם התוכן. יוצקים חומץ ומבשלים עוד כ -10 דקות תוך כדי ערבוב.
5. הנח את החומר הרותח עדיין בצנצנות מעוקרות חמות ומיד גלגל שוב עם מכסים חמים.
הופכים את הצנצנות, מכסים במגבת ומצננים. בחורף יהיה בורשט כזה לאכול!
ישנן גם וריאציות של רוטב בורש או בורשט בצנצנת, שם יש כרוב ופלפלים יחד. המתכון לכך היה כאן פה
ולגבי השעועית. יש אנשים שמעדיפים בורשט שעועית, מכיוון שהוא כרוב יותר מעניין ומשביע מהרגיל.
הנה לך, המתכון להלבשת שעועית הוא אפשרות ההלבשה הקלה ביותר, לא יותר.
להתלבש עם שעועית או בורש עם שעועית בצנצנת
למעשה, ניתן להכין רוטב כזה עם 2-3 מרכיבים בלבד: סלק, שעועית ו... שמן צמחי. ובכן, עוד בצל, זה בוודאי לא יזיק.
רכיבים:
1 ק"ג סלק
1.5 כוסות שעועית
0.5 ק"ג בצל
0.5 ליטר מיץ עגבניות (מחית עגבניות או תערובת של רסק עגבניות ומים 1: 4)
1 כף. l. מלח
1 שעה l. סהרה
1/3 כוס שמן צמחי
50 מ"ל חומץ 9%
איך לבשל:
1. תדלוק צריך להתחיל בהשריה של השעועית למשך הלילה והרתחתם עד שהם חצי מבושלים.
2. מטגנים בצל בשמן צמחי עד לשקיפות ומיד בכלי לבישול הרוטב.
3. תבשיל גם את הסלק המגורד - גם לבצל. הנה שעועית ומיץ עגבניות חם מבושל או פירה.
4. מבשלים את החבישה על אש נמוכה למשך 25 דקות. יוצקים חומץ, מוסיפים מלח וסוכר ומבשלים עוד 10-15 דקות.
5. מסדרים בצנצנות סטריליות, מגלגלים ומצננים מתחת לשמיכה.
ושוב המתכון הישן בערוץ שלנו, המשלב שעועית עם פלפלים ועגבניות. פה פה
אנו מכינים כעת לבישול בורשט בחורף - זה הפך להיות עניין של כמה דקות!
בהצלחה לך! וחורף טעים!
הירשם לערוץ"הערות קולינריות על הכל".
תודה שקראת עד הסוף!