היום אני מכין רטטוי! ליתר דיוק, אני מבשל אותו בקיץ, כמעט באופן קבוע. ואז רק החצילים "נסעו" בכמויות גדולות. יש לנו מספיק ריקים, אז אנחנו אוכלים בכל צורה שהיא.
ואנחנו אוהבים במיוחד רטטוי.
ישנן שינויים רבים במנה זו. אבל בגרסה הקלאסית, חצילים, עגבניות ובצל נמצאים בהכרח. כל השאר הם כרצונם וטעמם.
הוא מוזר, כמובן, הרטטוי הזה. נראה שזה צרפתי, אבל זה נראה וטעמו כל כך פשוט - ירקות רגילים.
אבל כאן טמון הקסם שלו, כך שהוא כמעט דמוי בית, נעים וכמו ביקור אצל סבתו בילדות רחוקה. צרפתית, אם זה. המנה צרפתית.
רטטוי - מתכון קלאסי
אז מה אם אין זמן לחתוך ולהפיץ את כל היופי הזה? בישול אפשרות עצלה!
התמונה למעלה היא קלאסית. ועצלן, כשמתעצל לחתוך הכל לעיגולים הדקים ביותר ולהתבונן כמו קשקשי דגים בשכבות. ולא, מה שרבים מכנים כיום רטטוי עצלן ופשוט מכינים "אקורדיון" עם עגבנייה וגבינה מחצילים - זה לא הוא.
רטטוי הוא מאכל פרובנס טעים ומעניין. בעיקרון, מדובר בירקות מטוגנים ונבשלים במרק או ביין לבן.
וככה נראה אותו רטטוי עצלן צרפתי.
רכיבים:
2 חצילים
דלעת אחת
3 עגבניות גדולות
שום
בצל מתוק
גמבה
1 כף. l. עשבי תיבול פרובנס
שמן צמחי
מרק או יין לבן יבש
איך לבשל:
1. מטגנים קוביות בצל ושום בשמן צמחי. ואז מוסיפים את הקישואים והחצילים, חתוכים גם לקוביות. אוהבים פלפל אנגלי - שים את זה, לא - אין צורך כאן באופן עקרוני.
2. הניחו עגבניות מעל בפרוסות או ברבעים. יוצקים מרק או יין. לא יותר מ 0.5 כוסות.
3. תבשיל רטטוי בקערה עם קירות עבים, זה טעים יותר עם תרנגול.
4. דאגו למלח ופלפל לפי הטעם. אפשר להוסיף פלפלי צ'ילי. 5-10 דקות עד שמוכן להוסיף עשבי תיבול פרובנס.
אסור להרתיח רטטוי, למרות שהוא עצלן, לדייסה, כל הירקות חייבים להיבשל או לצלות אותם טוב יותר על האש הנמוכה ביותר כדי שישמרו על צורתם וטעמם.
ירוקים אופציונליים. פרוסת בגט עם פטה כבד - אני ממליצה!
הכל! הרטטוי העצלן מוכן! תהנה מהארוחה!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< יותר מ -2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!