כולם כבר יודעים למלוח הרינג, קפלה וסרט. אבל עם מקרל זה עניין אחר. כאן אתה צריך לקחת בחשבון ניואנסים רבים, לעקוב אחר כמה כללים ולהשתמש במתכון מוכח.
יש לי אחד! המשיכו כך גם!
רכיבים:
1 ק"ג מקרל טרי
6 כפות. l. מלח עם שקופית
2 כפות. l. סוכר עם שקף
1 כף. זרעי כוסברה או כפית אחת. l. קרקע, אדמה
3 עלי דפנה
1 כף. l. תערובת פלפלים
איך לבשל:
1. במתכון זה יש להשתמש במליחה יבשה, ללא מי מלח ולכן אין צורך במים. אבל אתה צריך לקחת את המלח הנפוץ ביותר ללא תוספים ולא מיוד. תוספת גם לא מתאימה. מלח שולחן גס פשוט.
מערבבים פנימה מלח תיבול, סוכר ועלי דפנה מפוררים.
2. אין צורך להכין מקרל במיוחד להמלחה. אתה יכול לחתוך את הזנב והסנפירים רק בעזרת מספריים. ולא כדאי לנקות, לנקות או להסיר את הזימים. הם שנותנים את המלח הדם הזה אפילו.
ראשית יש להפשיר מקרל קפוא בתוך המקרר. הדג יהיה רך, אך אלסטי - ואז הגיע הזמן להמליח.
3. משפשפים את הדג היטב בתערובת המלוחה. מכל עבר, כאילו נדבק למקרל במלח. זה חייב להיות מכוסה לחלוטין על ידי זה.
התמונה מראה כיצד.
4. קח שקית ניילון צפופה והניח בתוכה את הדג מגורד היטב עם התערובת. אתה לא צריך לקשור את התיק, פשוט עוטף אותו היטב ושם אותו בתיק עמיד אחר.
לאחר מכן עוטפים את כל הצרור היטב בניילון נצמד כדי שאוויר לא יזרום לדגים, והדג עצמו יניח את המיץ החוצה כדי שלא ידלוף מהשקית ויעשה הפתעה במקרר.
5. מוציאים את גליל המקרל על המדף התחתון במקרר למשך 4-5 ימים. כן, הרבה זמן, אבל זה צריך להיות כך.
המשחק שווה את הנר, ומקרל כזה יהיה בטעם אלוהי!
מוציאים דג אחד, שוטפים את המלח וחותכים את המקרל לפרוסות.
תהנה מהארוחה!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< יותר מ -2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!