מדוע כל הקינוחים והעוגות מהחנות או ממאפים פרטיים פרטיים כל כך מתוקים? אין טעם, למרבה הצער.
פעם היו עוגות... מממ... היום אני אגיד לך איך לאפות את "פראג" האמיתית, איך היא נאפתה בברית המועצות.
מרכיבים לבצק:
0.5 כוסות סוכר
2 ביצים
200 גרם. שמנת חמוצה (15-20%)
1/2 פחית חלב מרוכז
50 גרם. שוקולד מריר (75% קקאו ("Babaevsky Lux" או "Babaevsky Elite" או אחר)
3 כפות קקאו
1 כף. קמח
1 שעה l. אבקת אפייה
ונילין על קצה הסכין
סירופ לעוגה:
3 שעות l. עם שקופית קפה נמס
3 שעות l. סהרה
1/2 כוס מים רותחים (או מים רותחים)
1 שעה l. קוניאק או וודקה
קרם זיגוג:
100 גרם חמאה
1/2 פחית חלב מרוכז
50 גרם. שוקולד מריר (ניתן להשתמש במחצית החטיבה ששימשה את הבצק)
הכנה:
1. מערבבים ביצים עם סוכר ומקציפים עד לקבלת קצף עם מערבל. מוסיפים שמנת חמוצה, חלב מרוכז, שוקולד וקקאו מומסים באמבט מים.
היכו הכל שוב.
2. מנפים קמח, מערבבים עם אבקת אפייה וניל.
מוסיפים את התערובת לבצק ולשים אותו בכף (לא במיקסר).
3. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים ובצורה עגולה, משומנים בחמאה ומפזרים קמח, אופים 4 עוגות או בצורה מלבנית (נייר אפייה) וחותכים אותו ל -4 חלקים על צלחת עגולה.
5. מכינים את הסירופ לעוגות: ממיסים קפה וסוכר במים רותחים. מוזגים ברנדי או וודקה. מערבבים עד שכל החומרים מתאחדים.
6. עכשיו הגיע תורו של הקרם הקפוא. מרככים את החמאה לטמפרטורת החדר, מוסיפים חלב מרוכז ושוקולד מומס באמבט מים.
מקציפים הכל במיקסר. קבל זיגוג מבריק וקרמי יפה.
7. אנחנו אוספים את העוגה. השרו כל עוגה בסירופ והשתמשו במברשת, השאירו למשך 10 דקות. ואז מברישים בקרם פרוסטינג.
מכסים את כל העוגה עם ציפוי מעל ומכניסים למקרר (רצוי בן לילה).
אפשר למזוג מעל שוקולד מומס או ליצור איתו רשת.
שתו תה נחמד!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< כמעט 2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!