למעשה, זו עוגת דבש, אבל קצת יותר עסיסית. בואו ננסה לאפות וכך נזכור אילו קינוחים אמהותינו בישלו.
רכיבים:
2 ביצים
1 כוס סוכר
100 גרם מרגרינה או חמאה
2 כפות. l. דבש כוסמת כהה
3 כוסות קמח
1 שעה l. סודה
קרם:
250 גרם. חמאה
1 פחית חלב מרוכז (מבושל)
לסירופ:
כוס מים אחת
3 כפות. l. סהרה
הכנה:
1. שוברים ביצים לסיר, מוסיפים חתיכות דבש, סוכר וחמאה. שים על אש בינונית. יש לערבב כל הזמן את המסה כדי שלא תישרף.
לאחר המסת סוכר מוסיפים סודה. ברגע זה תחל תגובה אלימה בסיר, והמסה תתחיל לגדול בנפח. ברגע שהעלייה מתחילה לרדת, הסר את הכלים מהאש.
2. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו למסת הביצה בשלושה שלבים. ללוש את הבצק תחילה בכף, ואז בידיים על השולחן.
3. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר למשך שעה. מוציאים את הבצק שהתקרר מהנייר כסף ומחלקים ל 8 חלקים שווים.
מרדדים כל חלק לשכבה עגולה בעובי 0.5 ס"מ, דוקרים במזלג ואופים בחום של 200 מעלות כ -5 דקות.
בעודן חמות, יש לחתוך את העוגות בצורה עגולה או לאורך קצה הצלחת.
4. מייבשים את העוגות בתנור בחום של 130 מעלות למשך כ- 20-30 דקות, ואז טוחנים לפירורים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
5. לקבלת שמנת, מקציפים חמאה רכה בטמפרטורת החדר עד שהיא תפוחה במיקסר. מוזגים בזהירות את החלב המרוכז בכמה שלבים.
מקציפים 2-3 דקות עד שמנת. זה טעים יותר עם חלב מרוכז מבושל.
6. מרתיחים את הסירופ מכוס מים אחת וסוכר. אפשר להוסיף דבש או קוניאק לפי הטעם.
7. בעזרת מברשת בישול הרוויו כל קרום בצד אחד בסירופ.
8. למרוח את העוגות בקרם ולהרכיב את העוגה על צלחת שטוחה. השאירו מעט קרם לכיסוי החלק העליון ודפנות העוגה.
בסוף מפזרים פירורים על העוגה ומעבירים למקרר למשך 2-3 שעות.
העוגה המוגמרת מזכירה מאוד ילדות, חגים ומפגשים משפחתיים עם דודות מערים אחרות בברית המועצות.
ובמכירה, עוגת ריז'יק נראתה לעתים קרובות כך:
זוכרים את העוגה הזו? עכשיו אתה יכול לאפות את זה בבית ולטפל בקרובים שלך.
אני מאחל לכולכם בריאות וסבלנות! הכל יהיה בסדר!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן
מִברָק
אינסטגרם
תודה שקראת עד הסוף!