אם לפעמים מגיעים אליך זיכרונות מטעמים מברית המועצות, אנו מציעים להכין את העוגות השטוחות האלה.
אגב, זו בדיוק סוג העוגה שנינוצ'קה מ"השבוי הקווקזי "נושכת ומכרסמת ענבים. זכור?
כאן נאפה את זה.
רכיבים לשמונה טורטיות:
500 גרם. קמח
140 מ"ל מים חמים
5 גרם. שמרים יבשים או 20 גרם. טָרִי
5 גרם. מלח
75 גרם. סוכר (כולל חבילת וניל)
75 גרם. חמאה
100 גרם שמנת חמוצה
הכנה:
1. ממיסים שמרים במים חמים, משאירים למשך 5 דקות ל"התעוררות ". ואז להוסיף 1-2 כפות. l. קמח כך שתקבל בצק סמיך למדי, בדומה לבלילה.
מכסים קערה או כלים אחרים בבצק במגבת או בניילון נצמד ולשים במקום חם. אין זמן ספציפי להתקרבות הבצק. עליכם להתמקד איך זה יבעבע, ואל תחמיצו את רגע ההתיישבות - זה מאוד חשוב!
אז הגיע הזמן ללכת ישירות למבחן.
2. משפשפים קמח וחמאה לפירורים בעזרת הידיים. ניתן לקצוץ בעזרת סכין. ואז מוסיפים בעדינות סוכר ושמנת חמוצה. השאירו את המוצר המוגמר למחצה שנוצר על השולחן למשך 7-10 דקות.
3. מכניסים את הבצק למסת הקמח ולשים את הבצק היטב. לפחות 10 דקות. הבצק יתגלה כצפוף למדי, נעים לידיים ולא נדבק לשולחן. פשוט מדהים ואפילו מעט בצק מפואר!
4. מעבירים את הבצק לסיר צר וגבוה, מעט מקומח מבפנים. מכסים את הכלים במגבת נקייה ומוציאים לחימום.
חשוב מאוד שהבצק יעלה פעמיים-שלוש. כל הגדלת נפח חייבת להיות עדינה מאוד ועדינה במיוחד לבצק. באופן עקרוני, פעמיים מספיקות.
5. חותכים את הבצק ל -8 כדורים זהים. השאירו למשך 5-7 דקות. ואז יוצרים עוגות 1-1.5 ס"מ מהבצק.
מעבירים את הטורטיות לתבנית מרופדת בנייר אפייה. תן לעובדי העבודה להתרחק 30-40 דקות.
6. בעזרת מקל עץ או עיפרון, צור דקירות רדודות על פני העוגות. מברישים את החלק העליון בחלמון מוקצף.
7. אופים את העוגות בחום של 180 מעלות כ- 20-30 דקות עד שלמוצרים המוגמרים יש קרום בהיר ויפה.
גם הארומה תספר לכם, שכן ריח הווניל העשיר שלו ימשוך את כולם בבית למטבח.
הגיע הזמן לשים את הקומקום ולהכין תה טעים.
עוגות שמנת חמוצה על פי GOST מוכנות!
אני מאחל לכולכם בריאות וסבלנות! הכל יהיה בסדר!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן
מִברָק
אינסטגרם
תודה שקראת עד הסוף!