הוד מעלתה, עדיין גורמה זה. התפריט המלכותי הוא כמעט מונוטוני, ולכן המלכה חוששת שאם נודע על המנה האהובה עליה, היא תטופל בכל מקום במעדן הזה בלבד, מבלי להציע שום דבר אחר! לאן שהיא הלכה לבקר.
הכתב המלכותי לשעבר של הטלגרף דיבר על סודיותה הקולינרית של אליזבת השנייה.
"אם היא הייתה מגלה את הסוד הזה, היא לעולם לא הייתה מטופלת בשום דבר אחר."
מתברר שלמלכה יש שן מתוקה ואוהבת לפנק את עצמה בשן מתוקה.
קינוחים אהובים הוד מלכותה:
- שוקולד מריר
- אפרסקים לבנים ותותים הגדלים בחממות של טירת וינדזור
- מוס שוקולד
- עוגת ספוג שוקולד עם קרם גנאש או ציפוי
אבל היא לא יכולה לחיות אפילו יום אחד בלי קינוח מיוחד אחד.
אז זו עוגת ספוג שוקולד! הוא מוגש באופן קבוע.
דארן מקגרדי, שבישל למשפחת המלוכה במשך 15 שנה והיה השף האישי של אליזבת, דיבר על הפינוק האהוב עליה.
"היא תמיד אוכלת את זה עד הביס האחרון. אם, למשל, המלכה אליזבת לא אכלה עוגה בארמון בקינגהאם והיא הולכת לטירת וינדזור, הרי שרידי הקינוח עוקבים אחריה.
אני בעצמי לא פעם הלכתי עליה עם חתיכת עוגה, ארוזה בפחית פח, מלונדון לווינדזור. "
אגב, הקינוח המאוד מפורסם הזה היה "עוגת החתן" בחתונה של וויליאם וקייט מידלטון. הנסיך אוהב מאוד לשתות תה עם סבתו אליזבת ומאז ילדותו התמכר לעוגת השוקולד שלה.
המלכה אפילו מתייחסת לאורחים חשובים עם הקינוח הזה.
מקגרדי שיתף את המתכון ליצירת המופת המלכותית השוקולדית הזו. התברר שלא צריך לאפות כלום, כי זה משהו כמו "הנמלה" שלנו.
מרכיבים לביסקוויט:
220 גרם. ביסקוויטים קשים או קרקר מתוק
0.5 כפית l. חמאה לשימון התבנית
110 גרם חמאה מרוככת לא מלוחה לבצק
110 גרם סהרה
110 גרם שוקולד מריר
ביצה
לקרם גנאש:
220 גרם. שוקולד מריר
30 גרם. שוקולד לקישוט
הכנה:
1. מרפדים תבנית אפייה בקלף, משמנים בשמן ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
2. שוברים כל עוגיה לחתיכות בגודל שקדים ומניחים בצד.
3. בקערה גדולה מקציפים את החמאה והסוכר עד שהתערובת מתבהרת.
4. ממיסים את השוקולד המריר ומוסיפים לתערובת זו תוך ערבוב מתמיד.
5. שוברים ביצת עוף גדולה (תמיד בקליפה חומה) ומקציפים לתערובת אחידה.
6. מכניסים את חותכי העוגיות לתערובת כך שהם נטמעים בה לחלוטין.
7. כף את בצק העוגיות לתבנית העוגה. העיקר שאין "חורים" בתחתית העוגה העתידית, כי אז היא תתהפך והתחתית תהפוך לחלק העליון.
8. הכניסו את העוגה למקרר לשלוש שעות לפחות.
9. ממיסים את השוקולד לקרם באמבט מים או בחום נמוך מאוד.
10. מוציאים את העוגה מהתבנית על ידי הפיכתה על מגש.
11. יוצקים עליו את השוקולד המומס ומשתמשים במרית לפיזור אחיד על כל העוגה.
12. אפשר לזיגוג להתקשות בטמפרטורת החדר.
13. מוציאים את השוקולד הנותר שנמרח למטה.
14. 30 גרם הנותרים. ניתן להמיס או לגרד שוקולד ולהשתמש בקישוט העוגה.
המקום השני בלב הוד מלכותה הוא העוגה הסקוטית "דנדי". היא מעדיפה זאת אך ורק בטיול:
גם כשהיא על המטוס, בזמן שתיה תה, תוגש לה כוס תה, חתיכת דנדי, גלילי סקונה וקצפת.
למעשה, עוגת "דנדי" קשורה יותר למאפים של חג המולד, כמו העוגה שלנו.
אבל פעם אחת בהמלך הריטאני אוהב את הקאפקייק הזה, הוא מיועד אך ורק לה "דנדי נאפה בכל עת של השנה.
אנו אגיד לך כיצד לאפות קאפקייק כזה באחת מהמאמרים הבאים שלנו. תישאר איתנו!
אהבת את המאמר?
בבקשההרשמהלערוץ שלי #הערות קולינריות על הכל ואוהב את זה!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!