מאוד טעים, רך, אוורירי, נמס בפה ללא אפיית עוגה! שילוב טעים של פודינג מכרז עם הערות טעם לימון דקות ובהירות של שוקולד. נסה :)
שתף בשלוש ביצי חלמונים וחלבונים, קערה שבו החלבונים הם להיות יבש ונקי. חלבונים מאשפזים במקרר.
אני מתחיל לעשות את הפודינג. שלושת החלמונים ומוסיפים שתי ביצים שלמות. מוסיפים 120 גרם סוכר, סוכר וניל שקית, 2 כפיות קורנפלור.
אני מוסיף כפית קליפת לימון. אני מערבב.
בגין להציג חלב בהדרגה רק צריך 350 מ"ל.
שמתי קרם על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת, ומרתיחים למטה. במקרה זה, את הקרם לא צריך להרתיח. בישלתי שמנת במשך כ 8 דקות.
יוצקים לתוך מיץ לימון 50 מ"ל שמנת. אני מערבב. אני מכסה את השמנת עם נאחזי סרט במגע ושלחתי את המקרר.
קצוץ דק 100 גרם חמאה, מרגרינה מומסת, בטמפרטורת החדר. מקציפים חמאה עם המיקסר במהירות גבוהה, תוך להציג את השמנת בהדרגה. קרם מוכן.
בשנת 100 מיליליטר של מים בטמפרטורת חדר, 20 גרם של ג'לטין ישן, אני מערבב והוא להפריש בפעם המצוינת על האריזה.
מהמקרר שלושה חלבונים, שופכים לתוך קערה גדולה יותר, קערה צריך להיות נקי ויבש.
הכן סירופ: 150 גר 'סוכר יוצקים לתוך מחבת, מוסיפים 60 מ"ל מים, לשים על האש, וממתינים עד שהסירופ רותח. כאשר סירופ מתחיל לתסוס פעיל שהסוכר נמס, אתחיל הצלפת חלבונים.
אני מוסיף קמצוץ של מלח על הלבנים ולהתחיל טיאטאו לבנים עם מערבל עם מהירות נמוכה להפוך בהדרגה את המקסימום.
אני בודק את המוכנות של סירופ: שפכו לתוך קערה קטנה של מים קרים טפטוף טיפת סירופ למים ולנסות לאסוף את האצבעות סירופ לכדור רך. אם הכדור הולך, אז סירופ מוכן. אם הכדור פרוש, אתה עדיין צריך להרתיח סירופ.
מיד לקחת את סירופ מהחום, אחרת זה עלול zagorchit ולהתחיל לטפטף שופכים את הסירופ הרותח לתוך החלבונים, חלבונים שוט מערבל.
את הג'לטין הנפוח נמס במיקרוגל, אפשר לעשות את זה באמבט מים. אני שופך את השמנת ומערבבים עם מיקסר.
אני מוסיף פרוסת חלבוני קרם לימון בחישה מתמדת עם מיקסר.
הקרם הוא שפך לתוך הטופס, להב הפלס ולשלוח את הטופס במקרר לתוך תא ההקפאה.
העוגה התקשחה, למשוך בעדינות מהתבנית ולקשט עם שוקולד.
אני לוקח 60 גרם שוקולד מריר, שבר אותו לחתיכות קטנות, מוסיפים חתיכת חמאה. אני ממס במיקרוגל. פושרים שוקולד משמעותית בטמפרטורת החדר - ניתן לקשט.
העוגה הפשרתי במקרר. תורות אוויר, נמס בפה, עדין, פתק הלימון הדק. עוגת אייס הוא נוח לשאת לביקור. אני מאחל לך בתאבון!
מרכיבים:
קרם לימון רפרפת:
- חלמון ביצה 3 + 2
- סוכר 120g
- 1 שקית סוכר וניל
- 2 כפית עם החלק העליון של העמילן
- חלב 350ml
- 1 כפית קליפת לימון
- 50 מ"ל מיץ לימון
- 100 גרם חמאה
חלבון קרם רפרפת:
- 3 חלבון + קמצוץ מלח
- 150 גרם סוכר
- 60 מ"ל של מים
____________
- 20 גרם ג'לטין
- מים 100 מ"ל
____________
- 60 גרם של שוקולד
- 30 גרם חמאה