אנשים רבים חושבים כי ביצוע נקניקיות מבושלות בקלות, אבל הם טועים. כהכנה נקניק דוקטורט יש כמה ניואנסים לקחת בחשבון כי יש צורך. אחרת, נקניק טוב לא יעבוד.
הנה כמה דוגמאות:
- לבשר טחון יש מוכה קור מעט.
- חלב לבשר טחון להיות מקורר, רצוי עם קוביות קרח.
- בישול בטמפרטורה טחונה, תחליבי נקניק טמפרטורת ליבה במהלך בישול חייב להיות מבוקר עם בדיקת מדחום (בלעדיו לא יפעל).
מרכיבים:
- בשר-0,5 ק"ג
- חזיר-1,4 ק"ג
- ג סוכר 1.
- t 1 אגוז מוסקט.
- מלח-20 ג.
- ניטריט-20 מלח ג.
- חלב (מים או מרק) -900 ג.
- GR-מים 100.
- ביצה 1 PC.
- קולגן (פוליאמיד) פגז
אופן הכנה:
לאחר שקיבלנו את מלית (החמיץ את הבשר דרך מטחנת בשר), אנחנו צריכים להפוך אותו אמולסיה.
כדי לעשות זאת, לקחת homogenizer (זמין בלנדר ביתי).
מדולל מלח ותבלינים בתוך כוס מים קרים, מוסיפים את הביצה (באותה טמפרטורה כמו מים).
התערובת המתקבלת היא הוסיפה בחלב מלוי טחון וכל היה נרגש עד הומוגניות.
כאשר תערובת בשר זה לא הופך חם (הטמפרטורה האידיאלית -2-0 מעלות צלזיוס).
יצירת נקניקיות באמצעות התקשרות עם מטחנת בשר, מלית בתוך מעטפת פוליאמיד או קולגן קצות תחבושות הדוקים של חוט.
על פי הטכנולוגיה נקניק דוקטורט חייבים להיות כפוף ראשון צלייה בתנור (בטמפרטורה של 90 מעלות עד 50 מעלות בעובי נקניק), ואפילו אחרי בישול במים (בטמפרטורת 85-87 מעלות עד 70 מעלות בעובי מוצר).
טכנולוגיית האצת נקניק דוקטורט יכול לבשל או סתם ומטגנים בתנור לפי ההוראות רק.
אם המדחום אינו, לבשל הנקניק אתה יכול במסגרת התכנית:
1 ק"ג של דקות נקניק 50. בישול.
המוצר המוגמר צריך להיות מקורר תחת מים זורמים, ולאפשר לו להתייבש, ועל אחסונו במקרר.
בתיאבון!
מאמרים אחרים שלי, אתה יכול למצואכאן
אם המאמר היה huskies מקום שימושי, זה מניע אותי לכתוב פרסום חדש בשבילך, להירשם לטעום LAB הערוץ שלי. שתף עם החברים שלך חברתי. רשתות ולהשאיר את ההערות שלך. תודה.