בצק מתכון יוניברסל, אשר אני משתמש עבור עוגות גבינה, עוגיות ומוצרים אחרים.
אני רוצה לשתף מתכון בצק בסיסי כי אני משתמש כמעט מדי יום לחנות הממתקים שלו. אני בדרך כלל ומבשל 4-10 מנות בבת אחת, ואז נתקע, חתוך לקוביות קטנות ולשים אותם במקפיא. חנות במקפיא יכולה להיות לא יותר מ 30 ימים, שלאחריו פעם גלוטן מצליח לפתח גם בטמפרטורות נמוכות. הבצק לא לקלקל, אבל יאבד שלהם "מבנה החול."
החסר כזה שאני עושה פעם בשבוע, או כאשר האספקה מגיעה לסיומה. כשתקבל הזמנה עוגה, שבהם קיים בצק פריך, אני פשוט להוציא את הרכש ושימוש למטרות אחרות. בדרך זו אני חוסך זמן. זה יכול להיות מיושם בקלות במטבח קונבנציונלי בבית. ואם אתה שירדה פתאום על האורחים, אתם רק צריכים להגיע לחומר ואופים.
מספר המרכיבים קיוויתי כדי שתתאים לצרכים שלך והם יהיו מספיק כדי להכין את היסודות של עוגת גבינה קטנה (16-18 סנטימטר קוטר) או עוגיות צד קטנות.
כל המרכיבים הדרושים להכנת קינוח זה תוכלו למצוא בסופו של דבר. קריאה מהנה!
שיטת ההכנה
החמאה מעורבבת עם סוכר וסוכר, מוסיפה את החלמון הוא בחש עד אחיד. אציג את יבש המרכיבים מעורבבים עד הומוגניות (לא יותר מ 30 שניות).
הבצק המוגמר ייראה כמו חול רטוב. הבצק היה ופרש על בניילון יוצר עובי שכבת 2 ס"מ. בצק נשלף במקרר במשך 1 שעה.
הבצק הבסיסי הוא מוכן. אם אני מתכנן לבשל בבת אחת, בעוד שעה מוציאים את הבצק מהמקרר שימוש עפ"י הוראות. חשוב עד שמתקבל בצק חם, זה מתחיל ליצור קשר וגלוטן בצק מאבד חמאה שלה. שאנקה לפני האפייה הבצק במשך 15 דקות במקפיא. ומיד הניח מהמקפיא אפוי.
עבור ההכנות שלהם, אני נתליתי את בצק המשקל הרצוי של לי, חתוך לקוביות קטנות. אריזה בניילון נצמד ולשים אותם במקפיא עד הצורך.
בעתיד הקרוב לחלוק מתכונים של קינוחים, אשר אני משתמש המתכון הזה כבסיס. כדי לא להחמיץ מתכונים לייעץ להירשם.
מרכיב
75g של חמאה בטמפרטורת החדר
125 גרם קמח
31 גרם שקדים קמח
31 גרם של אבקת סוכר
31 ג sahara1 חלמון (C1 ביצה)
קורט מלח
שים 👍 כדי לדרג את המאמר הזה. וזה לא להחמיץ מתכונים חדשיםניתן להירשם לערוץ!
נסו לבשל יותר:
הסלט האהוב עליי
Cinnabon הענק העוגה
ביסקוויט האוויר "אוכל של מלאכים"