מהו "סבתא" ומדוע הוא כל כך אהב על ידי האמריקאים.

Muffin "סבתא" היא מאוד פופולרית באמריקה, במיוחד בניו יורק. במאמר זה, אני מוכן לחלוק את המתכון, היא נשלחה אלי חברים, אשר פתח מאפייה קטנה בארצות הברית.

סבתא Muffin, צעד אחר צעד מתכון עם תמונות.

בפעם הראשונה ניסיתי את סבתא כשגרתי במיאמי ועבד אספקת מזון כשר. האוכל מאוד לא ראיתי אותו ארוז Thermo האטום, אבל אני באופן קבוע בדיקות העמדה צופה «השוקולד בבקה» (בבקה שוקולד). כתובת זו הציגה לי לעצור בחריקת בלמים, כי אין שום דבר דומה בתפריט של הקפה לא ראיתי. אחרי חודש של עבודה, לא יכולתי להתאפק והחלטתי להזמין סבתא לעצמם. לא היה לי מושג מה היה יכול להיות בפנים.

בערב לקחתי מנת הטרי שלו, לקחתי וירמוס קפה והלכתי אל האוקיינוס כדי לצפות בשקיעה ולנסות סבתא. התברר כי יש צורך הסבתא. זה היה מאוד אוורירי בריוש בצק ממולא עם שוקולד מריר. שנשטף עם סבתא קפה חם, הייתי מתפעל השקיעה ובשקט אכל חצי מנה.

למחרת בבוקר ניסיתי לשכנע את הבעלים של בית הקפה לחלוק איתי מתכון הסבתא, אבל הוא התעקש. באותה תקופה, עבדתי הרבה ומבשלים בדירה שכורה לא היה לי זמן. כשחזרתי רוסיה, על סבתא, שכחתי.

לאחרונה, החברים שלי, הבאנו אוכל, פתחו המאפייה שלו. הקונדיטור שלהם משותף המתכון איתי. ניסיתי את זה, קצת שונה על ידי המציאות של רוסיה היום לחלוק איתכם. פגוש - שוקולד בבקה!

instagram viewer

כל המרכיבים הדרושים תוכלו למצוא בסופו של דבר.

שיטת ההכנה

בצק

שמרים מעורבבים עם מים ולהשאיר למשך 8 דקות. סוכר, קמח, מלח ומערבבים לשלב. מערבבים במהירות נמוכה של המיקסר 3 ביצים להתבשל. לשים את הבצק במשך 2-3 דקות, אז חמאת תוספת 3 שלבים לטמפרטורת חדר.

מיקסר מצורף וו. אם יש לך מיקסר יד, ללוש בידיים הכי טובות.

לאחר שילוב כל המרכיבים לערבב ב במיקסר במהירות בינונית, כ 8-10 דקות. הבצק המוגמר צריך להיות אלסטי דביק מעט, אבל זה קל לשמור על קשר עם הקירות. בצק משמרת במיכל משומנת, מכוסה בניילון ומכניסים למקרר ל -8 שעות.

אני מכין את הבצק בערב, אז אני שולח את בן הלילה במקרר.

מילוי שוקולד

חמאה ושוקולד לשלוח למחבת על אש בינונית.

יש לי שוקולד מתוק ועוגיות, אבל זה יכול להיות קצוץ דק אריחים שוקולד מריר.

כאשר המסה הוא נמס, מוסיפים את אבקת סוכר, קקאו, אגוז מוסקט טחון קמצוץ, מלח ומערבבים עד אחידות. התערובת תהיה עבה, לשים בצד שלה הצידה, ומצננים מעט.

אל אבקת סוכר ומערבבים קקאו ללא גושים אני משתמש להקציף.

אם אתה עצלן מכדי לבשל מילוי שוקולד בעצמם, יכול להיות מוחלף על ידי אחרים או ממרח שוקולד נוטלה, אבל הטעם יהיה שונה.

הרכבה

מספר זה של מרכיבים שנועדו ליצור שני 25 x 13 x 6. ניתן לאפות וסבתא בכושר מצוין, או לחלק אותו לחתיכות קטנות.

משטח אנד רול עבודה קמח Pripylit את הבצק לעובי שכבת 1 ס"מ. שים מילוי שוקולד להתפשט באופן שווה על פני כל השטח.

מגלגלים את הבצק לתוך צינור. וכדי לשחרר את הקצוות אינם לשמן את קצה הבצק עם מים. צ'ו חתך לאורכו בעזרת סכין. שני החצאים של טוויסט בין צמה.

הצורה שבה אנו לאפות, מברשת עם חמאה וקמח pripylit. שים לכושר "צמה", כיסוי עם מגבת ולתת 1.5-2 שעות rasstajal לפני הכפלת נפח.

כשהבצק לבוא, לשלוח אותו שחומם מראש 190 מעלות לתנור ואופים במשך 30 דקות עד לקבלת גוון זהוב.

עדיף לשים את קרוב במחבת עד היום מן התנור, כמו סבתא אפויה העליונה מהר מאוד, אבל לא יכול propechsya מלא טופס הבא.

טיפול סוכר עבור הסבתא אינו נדרש, אבל זה יהיה הרבה לחמנייה טעימה וכאשר הגשה תזרח קרום מבריק. לקבלת סירופ סוכר בסיר לרתיחה 80 גרם של מים 72 גרם של סוכר ולתת להתקרר. ברגע שסבתא מוכנה, עדיין כיסוי חם עם סירופ. השתמש בכל סירופ, תאמין לי, שווה את זה זה.

הדרך הנוחה ביותר להפיץ את סירופ בעזרת מברשת סיליקון.

אני בדרך כלל סבתא במשך זמן רב לא מאוחר, לבשל אותה לפני שהלכתי לבקר, אבל השבוע היה חולה וסבתא כבר ביום שלישי מאוחסנת ארגז לחם ואינו להתדרדר. הבצק הוא החוצה יבש קצת, אבל הטעם הוא עדיין פנטסטי.