רק לענות כן כי. את הסוכר במתכון, אתה יכול להחליף דבש. כיצד ניתן להסביר בפירוט בהמשך הכתבה. אבל השאלה שיש לי היא אי הבנה, מדוע?
אני מניח כי אנשים שואלים את השאלה הזאת רוצה להחליף את "סוכר מזיק" על הדבש שימושי. אני אנסה להבין אם זה כך.
דבש במבנה שלה דומה מאוד סוכר. ואם לדייק, ממוצע דבש על ידי 80-85% מורכב סוכר (פרוקטוז, גלוקוז, סוכרוז סוגי סוכרים אחרים). % 15-20 הנותרים הם מים. ורק 1% - הם חלבונים מיקרואלמנטים שימושי.
אני הקינוחים שלהם, דבש לא משתמש, החריג היחיד הוא עוגת דבש ונוגט, אבל יש הדבש משמש להוספת טעםולא כממתיק.
אבל בואו נחזור לנושא של מאמר זה. כדי להחליף את הסוכר במתכון דבש לחלוטין, יש צורך לקחת בחשבון כי דבש מתוק. לפיכך, סכום המתכון צריך להיות מופחת.
דבש מכיל נוזל. אז, אם אני רוצה להחליף את הסוכר במתכון אני צריך להפחית את הסכום הכולל של נוזל בכמות כלולה דבש.
אני מתיישב ליד השולחן, משווה, לחשב כמה דבש להחליף סוכר. אז להכין את הבצק ולשלוח אותו אפוי בתנור, למשל ב 180 מעלות.
עכשיו בואו נזכור כי דבש כאשר מחומם מאבד תכונות מועילות שלה.
זה כל היתרונות של דבש נעלמו בתנור. ביציאה אני מקבל מאפים טעימים, אבל זה אותו הדבר, אם הייתי צריך להשתמש סוכר. ההבדל היחיד הטעם.עכשיו אני רוצה להתייחס לשאלת העלות. 1 ק"ג סוכר כרגע זה עולה 40 רובל. A 1 קילו דבש - 350 רובל. הנתונים לקוחים מתוך Meda-פורטל האתר. רותו החליף סוכר במתכון יעלה לי בערך 310 רובל. אני חושב שזה מיותר יקר.
אני מסכם. אני לא ממליץ להחליף סוכר והדבש הוא רק בשל העובדה כי הדבש יעיל. בזמן האפייה הוא מאבד את איכותו. אם אתה פתאום בבוקר החלטנו לבשל את העוגה ולא למצוא בתים סוכר, אבל היו לך הרבה דבש - להחליף. עכשיו אני אומר איך לעשות את זה.
איך להחליף את הסוכר עם דבש.כדי להחליף את 100 גרם של סוכר, אני לוקח רבע דבש, כי הוא 25 גרם. מאז 20% של דבש לוקחים נוזל מן המתכון, שמתי משם 5 גרם של נוזל. שיטה לאומית זו. זכור כי אם הדבש שלך הוא סוכר, הוא מכיל פחות נוזלים.
נ'ב שוב, כן, דבש יכול להחליף סוכר. אבל האם זה שווה את הכוחות, אתה מחליט.
מקום כמו כדי לדרג את המאמר הזה. וזה לא להחמיץ מתכונים חדשים,אתה להירשם לערוץ!
נסו לבשל:
מנסה להכין גלידה עבור אורחי המועצות. מה עובד ומה לא
מי הוא ומדוע קינוח Bunbich. איך הפכתי בלוגר
מוצרי קונדיטוריה מגיעים מברית המועצות. קראתי ספר של מתכונים 1979