תארו לעצמכם, יש צורך במרשם כדי להפריד לבן מן החלמון. אתה מתחיל את התהליך וחלק החלמון מייד נופלים לתוך הקערה לחלבון. הרי אתה זה קרה.
אם החלמון צריך חלבונים, הם יכולים לזרוק, הם כבר לא vzobyutsya למצב קצף, לא משנה כמה ניסית. אני מספר כיצד להימנע מכך.
שיטת 1 - מסורתית
קליפת הביצה חולק 2 חצי של שולחן או עם סכין, זה לא משנה. ואז בעדינות הנצנוצים חלמון מחצי אחד למשנהו, עד שכל החלבון לא יופיע לקערה.
Goodies - לא מקבל ידיים מלוכלכות. וחסרונות - על כל ביצה לוקחת הרבה זמן, החלמון עלול לגרום ניזק הקצה החד של הפגז.
שיטה 2 - מחלק מיוחד
מעטפת לרסק על השולחן או סכין מחלק ביצה ססגוני. חלבון זורם למטה, ואת החלמון במכנה.
Goodies - לא מקבל ידיים מלוכלכות. וחסרונות - על כל ביצה לוקח זמן רב.
שיטה 3 - כמו ביצים רבות
שיטה זו אני משתמש לרוב, כי הוא מתאים בעת הצורך לשתף הרבה ביצים בבת אחת.
לאחר שבירת כל הביצים שפכתי לתוך קערה. ואז אני רוחץ ידיים במים קרים, ו בתורו להוציא את הידיים חלמוני של חלבונים. אל תנסה לחזור על זה עם כפית, ייסורים.
Goodies - אפשר לעבד הרבה ביצים במהירות. וחסרונות - תצטרך ללכלך את הידיים.
! חשוב אם אני לא בטוח של הרעננות של ביצים, כל ביצה שאני לשבור מעל קערה נפרדת. אני מנסה לראות אם הוא מפונק, ולאחר מכן נתח.
זה לוקח יותר זמן, אבל זה מאפשר לך למנוע מצב שבו אחד שלל ביצה רע כל עבודה שנעשתה.