עוגת קוק פופולרית בברית המועצות - נסיך השחור

שוקולד הוא לא יותר מדי. האם אתה גם חושב כך? היום לבשל עוגת שוקולד-שוקולד.

דמיינו עוגה, אשר מורכב של עוגות שוקולד, חדורי קרם שוקולד עדין מעוטר עם שוקולד מריר. כשדמיינתי את זה בראש שלי, אני כבר מזיל ריר זרמתי.

וזה פשוט. אני אוהב שוקולד ואני חושב שהרבה שוקולד לא יקרה.

העוגה הזו יועצתי להכין חבריי מי נוסטלגי לאחרונה על הקינוחים מברית המועצות. לייעץ מומלץ, אבל המתכון אינו משותף.

אז היינו צריכים לחפש מתכון העוגה באינטרנט. כפי שהתברר, העוגה הייתה ממש פופולרית בברית המועצות, אך כתוצאה מכל אמנות עממית, אין מתכון אחד. מישהו מוכן פשוט שמנת חמוצה, בעוד שאחרים מתווספים קרם השוקולד.

החלטתי שאני אכין גרסת שוקולד עוגה זו. בואו לראות מה קורה.

כל המרכיבים הדרושים כדי להכין את העוגה הנסיך השחור, תמצאו בסוף המאמר. קריאה מהנה!

שיטת ההכנה

המתכון כי אני בחרתי, הונח כי כל המרכיבים בקערה ואז לשה. אבל אם תעשה זאת, הסוכר בבצק לא לפזר יבלה כתמים. כאשר אפייה זה, כמובן, זה יתמוסס, אבל עדיף לעשות כדלקמן.

1. עוגת ספוג

ראשית, בתוך מכולה עבור מקציף המרכיבים הנוזליים לאחד וחמאה לטמפרטורת חדר ומערבבים עד אחידות. מוסיפים סוכר פעימה עם מיקסר כ 2 דקות.

Nuance הראשון. השתמש שמנת חמוצה דלת שומן. ככל תכולת השומן, כך קשה יותר יהיה לעורר את הבצק. השתמשתי שומן שמנת 30% חמוצים, ומערבבים עד המסה חלקה הייתה מאוד קשה.

בקערה נפרדת, אני שוקל את כל החומרים היבשים ומערבבים. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים למסה נוזלית שוט מערבל עד אחידה.

שני Nuance. לאחר שילוב החומרים היבשים, אני מנפה את הקמח דרך מסנן. בגלל זה, תערובת הקמח שלי רווי חמצן.

אני מזיז את הבצק פוסט המנה ואופים אפייה. אני אופה את טבעת הפלדה ללא תחתית, כך שצריך לרפד בנייר טבעת. אם אתם אופים בצורה מפוצלת, בתחתית עדיפה קלף פייב.

הביסקוויט האפוי שלי של כ 1 שעה 180 מעלות. בתנור שלך זה עלול לקחת זמן פחות או יותר. נכון לבדוק עם קיסם.

השלישי Nuance. במהלך אפייה את הלחות בתוך הבצק מצטבר במרכז הספוג, ואת הקצוות להיות יבשים. כדי הביסקוויט שלי הפך רטוב אחיד, אני עושה את הדברים הבאים.

לאחר אפיית עוגיות לתת קצת קריר ו נארזים בניילון נצמד ולשים אותם בן לילה במקרר. במהלך הלילה את הלחות בתוך הביסקוויט מופץ באופן שווה.

2. קרם

כדי להכין את הקרם שאני ממס את השוקולד באמבט מים. אני מוסיף הנעת חלב ומערבבים. בשעה שאני הראשון היה קשור עם שוקולד חלב רע, אבל המשיך להתסיס, ובסופו של דבר הכל התברר.

ואז להוסיף חמאה ומערבבים היטב עד אחידות. עיסת שוקולד השאיר להתקרר 36-40 מעלות.

לאחר קירור לי שוקולד מקציפים את השמנת עד לקבלת קרם. ואז, בעוד כמה צעדים אני מוסיף את תערובת שוקולד שוט שמנת עד לקבלת תערובת חלקה.

Nuance הרביעי. קרם מבוסס שוקולד מריר מתחיל להתקשות מהר מאוד. זאת בשל התכולה הגבוהה של חמאת קקאו ומוצרי קקאו בשוקולד. לכן, ברגע השמנת מוכנה, מייד להמשיך להרכיב את העוגה.

3. רכבת העוגה

אני אוסף את העוגה בתחתית התבנית המפוצלת. מורח את הביסקוויט הראשון ומכסה רבע השמנת. הבא, שנייה שכבה שלישית. שאריות בזמן שאני מכסה את קצה השטח של העוגה.

יישור העוגה עם מרית מאפה, אבל אתה יכול להשתמש רחב וחלק סכין.

חמישי Nuance. כדי העוגה לא לגלגל על ​​הצלחת, שמתי בעבר על מרכז מנות שמנת מעט. רק אז אני עורם את העוגה ראשונה.

אני מזיז את שרידי השמנת בתוך שקית זילוף עם פייה ולעשות קישוט על הקצה של העוגה. מפזרים שוקולד צ'יפס וכדורי אורז בשוקולד לבן. כדורים כזה עכשיו נמכרים כמעט בכל חנות.

העוגה מוכנה. לפני ההגשה, אני שומר אותו במקרר. כל קרם צריך להיות בקירור מוצרים מבוססי חלב.

מרכיב

עבור ביסקוויט

• קמח, 200 גר '
• 200 גרם סוכר
• סודה 3 ג
• קורט מלח
• אבקת קקאו 40 גרם
• חמוץ 10-15% 200 ג
• ביצה 1 PC
• חמאה 20 גר '

קרם

• שמנת חמוצה 25-30% 440 גרם
• חלב 90 גר '
• שוקולד מריר 54% 300 גרם
• כפות סוכר 4
• חמאה 25 גר '

נ'ב העוגה הזו מתאימה היטב לשולחן החג. עשיתי את זה ביום ההולדת שלי, אבל זה לא היה מספיק. האורחים כמעט מיד ביקש תוספת.

מקום כמו כדי לדרג את המאמר הזה. וזה לא להחמיץ מתכונים חדשים,אתה להירשם לערוץ!

נסו לבשל יותר:

בעודי מכין מילקשייק מהעבר הסובייטי

מנסה להכין גלידה עבור אורחי המועצות. מה עובד ומה לא

מי הוא ומדוע קינוח Bunbich. איך הפכתי בלוגר