זכור העוגה האהובה עליך מהילדות?
לאחרונה נזכר ואשתו אהבה את העוגות מהילדות שלי. זה היה העוגה בשבילי, "מתנה", אשר מכינה הסנדקית שלי. וגם שם שמעתי בפעם הראשונה את אשתו האהובה של עוגה.
זה נראה "Stopka-rastropka" כי אמא שלה בישלה. רציתי לשמח את בעלה ולגרום לה את העוגה. מאז המתכון לא, ניסיתי קודם למצוא אותו באינטרנט.
אבל את התוצאות של חיפושים לא מסודרות. בכל מקום היה מתכונים מאוד שונים. כדי להכין אותו עוגה, ביקשתי עזרה לאמו, ולמעשה היא עשתה לאשתו, כשהיא הייתה קטנה.
חוֹתֶנֶת שלי - מחסן של מידע שימושי. היא אפילו שמרה ספר עם המתכון "Stopka-rastropka" שעליו הוא מבשל. חמוש עם הספר, הלכתי למטבח והתחלתי לבשל.
כל המרכיבים הדרושים כדי להכין את העוגה "Stopka-rastropka"תוכלו למצוא בסוף המאמר. קריאה מהנה!
שיטת ההכנה
בצק
כדי להפוך את המבחן הזה, אני משתמש בחמאה מהמקפיא. חמאה מהמקרר צריכה להיות חתוכה לקוביות והכניסו למקפיא למשך 30 דקות.
חמאה, קמח ומלח הונחו בבלנדר גרזן הומוגניות. זה צריך לקבל פירור מן גושים של קמח.
המשך "גרזן" את הבצק, אני שופך זרם דק של מים עם חומץ. אני דופק לו הומוגניות. אחר כך אני פורש על בניילון יוצרים "נקניק", אשר לאחר מכן הוא לשים בצד למקפיא למשך 30 דקות.
הבצק וחותך 8-10 חתיכות שווות וכל מתגלגלים לתוך שכבה דקה. פני השטח של הבצק, ואני מאוד pripylyayu קמח כדי למנוע אותו זקור.
אני מחורר בצק במזלג אפוי 8 דקות 200 מעלות עד להזהבה. הליך זה חזר עם כל לעוגת.
לאחר אפיית העוגה כל יבול טבעת הקונדיטוריה. השתמשתי גודל הטבעת של 16 ס"מ קוטר. ידות זמירה לטחון לפירורים, אשר לאחר מכן מפזרים את העוגה.
קרם
וניל וסוכר רגיל מחוממים יחד עם חלב עד שהיא נמסה לחלוטין. אביא את תערובת ריפלוקס לא צריכים. במיכל נפרד, ומערבבים עד עמילן ביצה הומוגנית.
ואז, תוך כדי המשך טפטוף ביצה ומערבבים יוצקים את תערובת חלב. מערבבים את התערובת עד אחיד, לסנן אותו בחזרה לתוך המחבת.
אני מביא על אש בינונית עד קרם סמיך ומסירים מהאש. אני מזיז לתוך מיכל נקי, של מכסה בניילון סרט במגע ומסודר בתוך מקרר כדי להתקרר.
הרכבה
מכלול לעבד ואני מפורט כיתת האמן עבור הרכבה של עוגות רבות שכבתיות (קישור לכתבה יעזוב בסוף). אז יופיע בקצרה.
כל קרם עוגת משמן ולערום אותם על גבי זה. שרידי השמנת המצופים עם עוגה מן הצדדים העליונים, ואז מפזרים פירורים.
עוגה לשים בצד במקרר במשך 8 שעות.
"Stopka-rastropka" - מוכן! הגיע הזמן טעם.
מרכיב
בצק
- מקמחים 2 כוסות או 300 גרם
- גרם חמאה 4/5 כוס או 200
- קרח מים 3/4 כוס או 180 גרם
- חומץ 1 h אפל. כפית
- קורט מלח
קרם
- חלב 1 כוס או 250 גרם
- סוכר 1/2 כוס או 125 גרם
- וניל סוכר 1 h. גרם כף או 10
- מקמחים 1/4 כוס או 50 גרם (החלפתי קורנפלור)
- ביצה 1 PC
נ'ב עוגה "Stopka-rastropka" התכוננתי בפעם הראשונה, אבל לא הייתה לי קשיים כלשהם. אני בטוח שאם אתה לנצל את עצתי, תקבל אפילו יותר טוב!
מקום כמו כדי לדרג את המאמר הזה. וזה לא להחמיץ מתכונים חדשים,ניתן להירשם לערוץ!
נסו לבשל יותר:
עוגה רבה שכבתית. כיתת אמן על ידי קונדיטור
עוגת קוק פופולרית בברית המועצות - נסיך השחור
כל מה שאתה צריך לדעת כדי לבשל עוגה, "ילדת חלב." מתכון פשוט של הקלאסיקה הגרמנית