זהו עם השאלה הזאת בשם ידיד לי. היא אפתה עוגת לימון שלא לעלות ונשאר רטובים.
כאשר התחלתי לשאול איך זה אפוי, התברר כי היא עשתה כמה טעויות. כדי לא לחזור על אותם, לקרוא את המאמר בעיון.
התיר את הבצק עולה תנור? זה ילמד כאשר אתה קורא את המאמר עד הסוף. תארו לעצמכם, עכשיו אפייה שלך יהיה תמיד יוצא אותו דבר כמו זה המתואר במתכון.
מה קורה בצק
השמן (עבור מאפינס)- את הבצק עולה עקב באוויר שנכנס לתוכו תוך הקצפת מסת השמן.
מה לחפש. תערובת שמן בחטף טובה, כך שזה מלא של חמצן.
שמרים- את הבצק עולה עקב בועות גז, אשר מייצרות שמרים, להיות חם.
מה לחפש. Rasstaivat את הבצק במקום חמים, משום בטמפרטורה מתחת 10 ° שפכו שמרים. חם - עבודת השמרים מהר. לפני האפייה בטוחה כדי לאפשר זמן rasstoyatsya (30-60 דקות), כך בועות הגז תופסות את הבצק לפני הכניסה לתנור.
ביסקוויט - את הבצק עולה עקב בועות אוויר המופיעות בעת הצלפת חלבוני ביצה. כאשר מחומם, באוויר מתרחב, ואת הבצק עולה.
מה לחפש. מקציפים חלבונים היטב. יחד עם המוני חלבון הנותרים בצק לערב אותם בצורה מסודרת כדי חלבונים לא איבד בועות אוויר.
בצק עם אבקת האפייה סודה לשתיה זה עולה עקב פחמן דו חמצני. גז התגבש במהלך סודת הריקבון אם מחומם מעל 60 מעלות. סודה כדי להתחיל לעבוד, הוא צריך סביבה חומצית, כגון יוגורט כחלק ביסקוויט. לכן, אם המתכון אינו מאכלים חומציים, להשתמש באבקת אפייה.
מה לחפש. עבור הבדיקה עם מדיום חומצי (המורכב מוצרי חלב, מיצי פירות חומצה חומצה ציטרית או) כדי סודה השימוש, ובמקרים אחרים - את disintegrant. אופים את הבצק דרוש באופן מיידי, אחרת הגז לעזוב אותו בהדרגה.
כללים כלליים כאשר אופים בתנור
1. וותר על אפייה. אין לפתוח את התנור 20-30 הדקות הראשונות.
2. אופים בתנור שחומם מראש ב. אני פונה בטמפרטורה 10-20 מעלות גבוהה יותר מהמוצהר במתכון. עד שמתי את העיסה בתנור, בחום מגיע. ואז, מייד מפחית את הטמפרטורה ל רצוי.
3. אופה בטמפרטורה המצוינת במתכון. כדי לבדוק את התנור, אני משתמש מדחום למטבח, אשר לשים על תבנית אפייה.
4. נכון לבדוק את ההתאמה במרכז בביסקוויט הבצק האפוי הדרך ארוכה שם. אם המשחק הוא יבש - העוגה אפויה.
5. הודעת אפיית זמן להתקרר ולאחר מכן להסיר מן התבנית.
אם למדת משהו המאמר שלי חדש - לשים כמו. כדי לא לפספס מאמר חדש - ניתן להירשם לערוץ!