1. ברור לי לעקוב אחרי המתכון ואינו תחליף את המוצר
יש לי תמיד לעקוב אחר המתכון בקפידה, למעט דבר אחד, שאני יהיה לדון בסעיף 7.
כשאני מעצבת מתכון חדש לקינוח, זה לא תמיד הסתדר מושלם בפעם הראשונה. לפעמים זה לוקח יותר מ 10 ניסיונות. כאשר האידיאל הוא נמצא, אני לא לשנות אותו וחזור את כל השלבים בצורה ברורה. אם אתה מחליף כל מרכיב מאידך, התוצאה תהיה שונה.
2. שקול, אני לא משתמש משקפים
אני מפחד מתכונים שבו הרכב רשום כוסות או כפיות. גביע או בכפית לא ניתן למדוד את הכמות המדויקת של מרכיב נתון.
בעיה נוספת היא כי המחבר הוא מסוגל למדוד את כוס אחת של המתכון, ואתה משתמש בנפח קטן או גדול. אז במקרה הטוב אתה יכול לקבל, למשל, מאפים מלוחים. ובמקרה הרע - פשוט לתרגם מוצרים.
3. אני משתמש בכלים שונים עבור קינוחים וארוחות קבועות
לקינוח הכלים שלי, אשר מעולם לא להשתמש בהכנת מזון קונבנציונלי, כגון תבשיל ירקות. ריח של שום ובצל נספג בקלות לתוך סיליקון או פלסטיק, וזה אז קשה מאוד לסגת.
אם אז לבשל את השמנת אותו החמאה בסיר, אז זה ייתן את ריח הבצל. כנ"ל עבור האפייה, הבצק היטב ספג ריחות מופרזים.
4. אני נותן את זמן האפייה להבשיל כראוי להתקרר
רוב האפייה לא נמאס מייד לאחר הבישול. עוגיות, עוגות, לחם ועוד להבשיל ואני לעזוב כדי לספוג לחות עצמו.
לשם כך, חשוב לקרר עוגות. אני ממליץ לקרר על תיללפיכך יוצר אוורור טבעי הביסקוויט לא יהיה תחתון רטוב. מייד לאחר מאפי חבילת קירור בשקית חזקה לשים בצד במקרר.
בשל כך, את הלחות שנותרה בתוך מופץ האפייה שווה. כמובן, אין זה הכרחי להשתמש בשיטה זו עבור פריך קינוחים יבשים.
5. בדוק לפני שימוש ביצים
אני תמיד מנסה לקנות ביצים של יצרן יחיד, אבל לעתים קרובות באותו הצד מגיע ביצה מפונקת. כדי לא לקלקל את ביצת מאפה אחד, אני מנפץ כל ביצה בקערה נפרדתאם הכל בסדר - אל בתפזורת הססגונית.
6. אני משתמש רק מוצרים טריים
אולי זה הדבר החשוב מכולם, אשר שתיארתי קודם. אני תמיד לבדוק את חיי המדף לפני השימוש.
גם מרכיב אחד איחור יכול להרוס את כל המאמצים שלך ומאפים צריכים לזרוק החוצה. בנוסף, רוב המוצרים בצורה טריה הוא הרבה יותר שימושי ועוגות איפור הטעם טובות יותר.
7. אופים פחות זמן מאשר נדרש
הפעם היחידה שבה אני יכול להתרחק מרשם - זמן או אפייה בטמפרטורה. אני תמיד מסתכל הזמן המצוין במתכון ואופים במשך 10 דקות פחות.
כשיגיע הזמן, לבדוק זמין, ולפעול על המצב. כל ואופים בתנור אחרת. מישהו עובד היטב חימום עליון, מישהו אפילו גז תנור מתחמם רק בתחתית.
לכן אני ממליץ לאפות לאור תכונות של התנור שלכם ולבדוק את הנכונות מעט מוקדם יותר מאשר נדרש במתכון.
אני בטוח שאתה יכול לעזור עצי המאפים שלך יתברר מושלם. בפוסט הזה אמרתי לא כל עצה שלו, אבל אני אחלוק אותם במאמרים בעתיד - להירשם לא מתגעגע אליהם.
השאר הסודות שלך על דבריו, אני בטוח שיש לך משהו לשתף!