לפני 3 שנים, המאפה שלי היה רק מתחיל עבודה והציוד לא היה מספיק. קינוחים מתוחכמים לא עשיתי את זה, כי אין להם מספיק כסף כדי לקנות מצרכים יקרים ונדירים.
באותו הזמן הייתי מכין קינוחים העונים על הדרישות הבאות:
מהיר וקל להכנה
מרכיבים פשוטים, אשר נמצאים בכל חנות
אתה יכול להכין קבוצה גדולה של בצק ולהקפיא
הבצק היה תכליתי ומתאים קינוחים שונים
מתכון זה קצוץ בצק קצר מתאים לדרישות טובות. בהתחלה, הייתי מכין את ידיו. כאשר הערעור של כסף, קניתי מעבד מזון מותאם המתכון בשבילו. הבישול הפך הרבה יותר קל ומהיר, והכי חשוב, כי התוצאה הייתה תמיד זהה.
במאמר זה אני אעסוק בשני השיטות של הכנה בשק בפירוט רב ככל האפשר. ניתן לעשות זאת בקלות על בצק משלהם. אני תמיד לבשל 3-4 מנות של המבחן הזה, והם אז מאוחסן במקפיא.
מרכיב
קמח B / C 300 ג
חמאה 226 גרם (מהמקפיא)
50g סוכר
75g מי קרח
קורט מלח
דרך מהירה במעבד מזון (בלנדר)
כל המרכיבים, למעט מים, ללכת למעבד למדינה לדפוק "פירורי חול."
הוספת מים ללא כיבוי לשלב. רק אחרי 40-60 שניות, שהבצק מתחיל להיאסף גוש אחד. ברגע זה קרה - הבצק מוכן.
פקיק היווצרות בעובי הבצק של 2 ס"מ, ארוז בניילון נצמד ולשים משם במקפיא למשך 30 דקות.
איך לבשל בצק חמאה ביד, בלי לשלב (בלנדר)
כל החומרים היבשים מעורבבים בקערה גדולה. חמאה, באח ומערבבים עם הידיים ואת תערובת יבשה. זה צריך לקבל חצץ חולי.
מים נוספו ומאחדים את בצק הגוש. היווצרות פקיק בצק נוספת בעובי של 2 ס"מ, ארוז בניילון נצמד ולשים משם במקפיא למשך 30 דקות.
איך להעביר בצורה
כ -0.7 עד 1 סנטימטר משמר לתוך התבנית לפני אפיית עוגת בצק משיקה את עובי שכבה. עדיף לרדד על מחצלת סיליקון, ומפזרים קמח.
הבצק הוא פצע על המערוך מוסט לטופס. אם אתה מותח את הבצק על מחצלת סיליקון, אתה יכול פשוט לעבור, ולאחר מכן להסיר את המחצלת. חותכי בצק עודף עם סכין ולשים אותם במקפיא עד לפעם הבאה.
איך לאפות
הבצק אינו תופח לי מראש לדקור אותו עם מזלג. למעלה מרופדת בנייר כסף או קלף על גבי ומוזג את השעועית, אורז או חומוס, הבצק אינו vspuchilis.
לאפות ראשית עבור 15 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלסיוס ואז שכר סחורות אפויות כ 15 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס עד לקבלת גוון זהוב.
עכשיו שאתה יודע איך להכין את הבצק בידיים, ועם עזרה של לשלב ואיך לאפות. מה הלאה?
כיצד להסיר מהתבנית
לאחר האפייה, אני לוקח את הטופס של תנור עם הבלילה ולתת להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר. הדרך המהירה ביותר להתקרר, אם אתה מכניס את הטופס על הסורג. כאשר preform התקרר, שהוא מתרחק מהקיר וניתן להסירו בקלות.
מה לעשות עם לחומר
המילוי לחומר המוגמר סתימות שונים ופירות יער עונתיים, כגון תות, מתכון, אני אעזוב בסוף המאמר. כמו כן זה בצק אני משתמש כבסיס דגים, בשר, פשטידות מלוחות.
עכשיו שאתה יודע איך לעשות בצק חמאה כי הוא מתאים פשטידות קיץ ועוד. בעתיד הקרוב אשתף במתכונים שונים בערוץ זה, אשר ישתמשו בו בתור בצק בסיס.
SUBSCRIBE לכל ערוץ, כדי לא להחמיץ מתכונים אלה!
פאי תות עם בצק פריך מהמאמר הזה