עוגת אוכמניות ריחנית ועסיסית. המתכון פורסם ב 1896 ונשאר פופולרי עד עצם היום הזה.
אני אוהב ספרים ישנים עם מתכונים. כשגרתי בארצות הברית, הייתי מסוגל לבקר בתערוכה קטנה על אמנות הבישול.
הם הוצגו מכשירים מוכנים לפני מאות שנים. אבל יותר מכל הייתי מעוניין דוכן של ספרים ישנים. זה נמכר תדפיסים של ספרי בישול ישנים.
עלות פרסומים אלה עבור 100-200 $. סוג זה של כסף על ספרים, היה לי לא. אז אני רימה צילם המתכונים האהובים שלי. היום אני מניה אחת מהן.
האם יש לכם מתכונים ישנים? שתף אותם על דבריו, אבחר את הטוב ביותר ולפרסם בבלוג שלו.
שיטת ההכנה
בצק
קמח, 300 גר '
50g הסוכר (אני מבשל ללא סוכר)
חמאה 226 גרם (מהמקפיא)
מים קרים 45 גרם
וודקה קרה 30 גרם (ניתן להחליף מים או אלכוהול אחר)
קורט מלח
כל המרכיבים מלבד וודקה ומים, ללכת קערת המעבד חבטות להקים המצרפי חול. איך לבשל בצק חמאה עם הידיים, אמרתי קודם לכן, להשאיר קישור להוראות בסוף.
Trickle לשפוך מים קרים וודקה. כשהבצק מתחיל komkovatsya, אני מזיז אותו בניילון נצמד ולשים משם במקרר במשך 30 דקות.
אני מגלגל את הבצק לעובי שכבה על 7 מ"מ. אני מזיז לצורה משומנת בחמאה. בצק עודף מנותק. שרידי נשק כל חתך דק לרצועות.
מילוי
אוכמניות 500 גרם
100g סוכר
עמילן 30 גרם (אני משתמש תירס)
קליפה מגוררת 1 לימון
מיץ מלימון אחד
קצת חמאה
כל החומרים מלבד החמאה, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אני מנסה לעשות במדויק, כדי אתנה מיץ אוכמניות.
אני מזיז מלית כדי ליצור את הבצק. למעלה מורח חמאה מעט. רצועות שזורות בין מבחן ולהתפשט על גבי המילוי. שולי למטה העיתונות בצק לחבר את הצדדים ואת החלק העליון של הבצק. נשלף למקפיא למשך 10-15 דקות.
אפייה
לפני האפייה, לכסות עם משטח ביצה של בצק ומפזרים סוכר. אופים שחוממו בתנור על 220 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. ואז מוריד את הטמפרטורה ל 190 מעלות צלסיוס ואופים עד מוכנה (השחמה). לקח לי בערך 50 דקות אחרות.
אחסון
עוגה מוכנה מוסר מהתנור ולתת להתקרר לחלוטין. אם אתה רוצה עוגה חמה, אז אני נותן להתקרר כ 20 דקות. כאשר חם, להיות האכלה זהירה, מילוי חם מאוד.
אני מאחסן את העוגה במקרר למשך לא יותר מ 3 ימים. אבל בדרך כלל אנחנו אוכלים אותו עם אשתו יושבת 2-3.
מה לחפש:
✔ חמאה מראש לחתוך לקוביות ולהקפיא. אם אתה משתמש בשמן מהמקרר, את הבצק מקבל רך וזה לא נוח להיות מגולגל.
✔ עד שהבצק אינו בשימוש - להסיר אותה בקור. הגלוטן רטוב וחם בצק מתחיל לפתח, ואת הרע של אותו לבצק.
✔איך לבשל בצק חמאה עם הידיים
מקום כמו כדי לדרג את המאמר הזה. וזה לא להחמיץ מתכונים חדשים,ניתן להירשם לערוץ!