עוגת פנקייק כזו טעימה חמה, מקוררת, מחוממת מחדש. זה מתאים על השולחן החגיגי וטוב להגשה במפגשים צנועים. אתם מוזמנים להתנסות במילוי: גבינת קוטג 'עם פירות יער, פירות עם פרג וצימוקים בגרסאות מתוקות; שימורי דגים עם ביצים ואורז, פטריות ובצל, כרוב מבושל, בשר ועוף בחטיפים.
רכיבים:
לביבות - 12 יח '.
שמפיניון - 400 גרם
בצל - 2 יח '.
שמן צמחי - 40 מ"ל
שמנת חמוצה - 40 גרם
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
ירוקים - להגשה
מתכון שלב אחר שלב:
להכנת פשטידת פנקייק עם פטריות או תוספות אחרות (כולל מתוקות), קחו את המאכלים הרשומים. רזה פנקייקים אפו מבעוד מועד עם המתכון המועדף עליכם. הבסיס יכול להיות גם חלב ומשקה חלב מותסס (מי גבינה, חלב חמוץ, קפיר, יוגורט), מים מינרליים. לביבות צריכות להיות רכות, גמישות וחזקות.
למילוי עסיסי וטעים, אנו לוקחים הרבה בצל. לאחר הניקוי קוצצים עם חצי טבעות או נוצות ומאדים בשמן צמחי במשך שלוש עד ארבע דקות. מפזרים מיד קורט מלח, שמקרמל ומזהיב את הבצל מהר יותר.
קוצצים שמפיניון טהור באופן אקראי. בעתיד נטחן את הפטריות המטוגנות עם בצל, ולכן לשיטת החיתוך אין חשיבות מהותית. יחד עם זאת, שברים גדולים ישמרו על עסיסיות, ארומה ומבנה טבעי. מערבבים וממשיכים בטיגון עוד 10 דקות על אש בינונית. אנחנו עוקבים אחר התערובת, לא נותנים לה לשרוף.
בתום הטיגון מתבלים את תערובת הבצל-פטריות בפלפל שחור גרוס (עשבי תיבול, שום - לא חובה). מוציאים מהתנור ומצננים - מספיק עד שהוא חם. אנו עוברים דרך מטחנת בשר או טוחנים במטחנה.
ישנן דרכים רבות לקפל עוגת פנקייק. היום אני מציע להרכיב אותו בצורה של גליל. אנו לוקחים שתי לביבות ריקות כבסיס, שמים מעט על גבי השני, מחלקים את מילוי הפטריות והבצל מעל.
התגלגל בחוזקה, כפי שמוצג בתמונה - ממלא בפנים. אנו מסירים את החומר הראשון לצד.
שוב אנו מחברים את שתי הפנקייקים בחפיפה קטנה, מכסים במילוי - אנו מחזירים את המוט הריק הראשון לקצה, שוב מסובב בחוזקה. אנו חוזרים על השלבים עם הלביבות והפטריות שנותרו.
משמנים את עוגת הפנקייק בשכבת שמנת חמוצה, שתחזיק את הקליפה החיצונית ותשחים את המוצר. אנו מורחים שמנת חמוצה מכל הצדדים. אנו שולחים את המוצר המוגמר למחצה על נייר אפייה עם קלף לתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות (בטמפרטורה של 190 מעלות).
אנחנו חותכים את הקצוות הלא נזילים, מחלקים את פשטידת רולדת הפנקייק עצמה במנות ומגישים לשולחן עם חֲמוּצִים, רטבים ועשבי תיבול טריים.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro