דבק - זה מוצר רוסי מסורתי כי אהבה ברחבי העולם. אם אתה רוצה להפתיע מבקר זר משהו רוסי - פסטה מושלמת להתמודד עם זה.
סוכריות תפוחות Belevsky ברוסיה החלו לייצר בחזרה 1888. על פי האגדה, הסוחר אמברוז פרוחורוב חיבב מאוד של תפוחים. וכדי לשמור תפוחים כבר, המצאתי לעשות ממתקים.
רק כמה שנים Belevsky ממתקים זכה בפרס בתערוכת בסנט פטרסבורג ובהדרגה זכה להכרה לא רק ברוסיה אלא גם בחו"ל.
היום אני רוצה לשתף את המתכון של קינוח הרוסי עתיקה זו. מוכן ליפול בקלות חיי מדף ארוכים מאוד. אני בדרך כלל לבשל 3-4 מנות בבת אחת, ולאחר מכן במשך כמה חודשים, אני מפנק את עצמי עם כוס תה.
שיטת ההכנה
כיצד להפוך את תפוח הרוטב
אני אגיד לך איך אני עושה רסק תפוחים, אתה יכול לממש את דרכך.
תפוחים לחתוך לחצי ואת התפשטות על תבנית אפייה, קלף הזיון. אופים במשך 20-30 דקות, תלוי את העושר של תפוחים בטמפרטורה של 190 מעלות צלסיוס אני מנגב במחשב לניקוי פירות יער ופירות. ואז לדפוק בלנדר טבילה עד אחיד. פירה מוכן.
פועם מונית
פירה שוט המיקסר במהירות גבוהה כ 3-4 דקות עד התבהרות ומשקל עלייה בנפח.
המשך להקציף רוטב, חלבון רחב. כאשר המשקל של עלייה קטנה בנפח, בהדרגה מתחילים להוסיף סוכר.
ממשיכים להקציף עד המסה עד שכל הסוכר נמס. יש לי זה לקח בערך 7 דקות.
משקל המתקבל סמיך ושופע, אבל קצת נוזל.
ייבוש של משחות
ממרח ממתקי עתיד על תבנית אפייה, קלף הזיון. השאירו קצת במשקל, הוא שימושי עבור שכבות מליטות. שימוש קונדיטוריה מרית להפיץ את המסה כולה באופן אחיד של פני השטח במחבת. יש לי עובי של כ 1.5 ס"מ.
פוסט Candy מיובש שחומם מראש ל 50-70 מעלות צלזיוס בתנור. מצב בתנור - הסעה.
דלת התנור אינה סגורה, והרי מקלות אכילה להישאר פער קטן. זה חשוב, כי בתהליך של ייבוש לחות עודפת צריכים לברוח מהר.
איך לייבש פירות וממתקים
קשה לומר את השעה המדויקת, כמה זה יתייבש פסטה. אבל מניסיוני - זה הוא כ 5-6 שעות. מוכן ליפול מלמעלה מכוסה קרום.
אני בודק יד, אם הדבק אינו מקל, כך מוכן. כדי להפריד את הממתקים קלף. זה אמור להיות קל לסגת.
הייבוש השני
סוכריות פירות יבשים ניתן לגזור הוא כבר בצורה של המאגר. אבל ממתקים Belevsky מורכב מכמה שכבות.
אז חתכתי תפר לתוך 4 חלקים. שאריות Pastila מונית promazyvat כל שכבה ולאסוף יחד כמו עוגה.
אני שולח בתנור למשך ייבוש שני. זה לוקח לי בערך 2-3 שעות. תנאי הטמפרטורה כמו הייבוש הראשון. נכון לבדוק את הקצוות של משחות, אם התייבש ולא להיצמד ידות - וזהו.
לאחר ייבוש ממתקים ולהשאיר למשך הלילה במקום יבש לייצב. במהלך תקופה זו את כל הלחות שנותרה רסק, מופץ באופן שווה על פני המוני.
אני שומר ממתקים בכלי אטום. אם יש לך קצת משטח דביק, אתה יכול ומפזרים אבקת סוכר.
מרכיב
500 גרם רסק תפוחים
חתיכת ביצה לבן 1 (40g)
200 גרם סוכר