עוגה עם המון מילוי תפוחים, מעולם לא פגשתי.
היום אני רוצה לחלוק מתכון לפאי תפוחים טעים, אשר פותח במיוחד עבור היריד, אשר יוצג הקונדיטוריה שלי. רציתי את העוגה הייתה התפוח ביותר האפשרי.
מיד להזהיר, המתכון יש סוכר חום "Muskovado", אשר הוא יקר ולא תמיד למכירה. אם אתה לא קיים, אתה מוזמן להחליף רגיל. אם יש הזדמנות לקנות, להיות בטוח כדי לנסות להשתמש בו, זה נותן את הבצק בצבע זהוב מדהים בטעם קרמל.
שיטת ההכנה
לישת בצק
300 גרם קמח
180 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
100 גרם סוכר קנים גולמי "Muskovado"
1 כפית סוכר וניל
¼ כפית מלח
ביצה 1
כל המרכיבים מלבד הקמח, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. קנה סוכר ארוז, ולכן יש צורך לפני הוספת כיצד ללוש, כדי גושים להימנע.
אני מוסיף את הקמח ולשים חמאה בבצק.
לאחר שהבצק הגיע יחד, המפריד בין החלק הרביעי, אני ארוז בנייר ולשים אותם במקפיא. שאר לחלק את הבצק לשניים. מבחן חצי הולך במחצית התחתונה - הקירות.
אני מחלק את הבצק בצורה ולשים משם במקפיא למשך 20-30 דקות.
מילוי
1 ק"ג של פרוסות תפוח
1 רסק תפוחי קילו
סוכר 100g
2 שקיות Zhelfiksa 2: 1
פירורי לחם 50 גרם
כדי להכין את המלית אזדקק פרוסות תפוח פירה. הכנתי אותם מראש. אבל בקצרה אומר לך מה לעשות. תפוחים נשטפים, ניקו של ליבה וקליפות וחותכים לפרוסות.
נהגתי לעשות זאת היא כבר פרוסות תפוח המוגמר, אשר הכינו בעזרת yablokorezki שלי. קישורים לטבלאות, יעזבו בסוף המאמר.
לקבלת רסק תפוחים תפוחים לאפות בבית 180-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, ואז שפשף דרך מסננת.
פרוסות תפוחות להתאחד עם פירה וקצת מתחמם. כאשר המסה הופך חם, "גשם" יוצקים את התערובת zhelfiksa וסוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס. מילוי מוכן.
אפייה
בתחתית התבנית מזרז פירורי לחם ומופץ באופן שווה. שפכתי לתוך מילוי תפוחי צורה.
פילוס השטח של הלהב כך שאף נותרו פערים. שאר יצירה של באח בצק על גבי המילוי.
פאי שליחת אפוי שחומם מראש 200 מעלות צלזיוס בתנור 40 דקות, במצב מלמעלה למטה. ואז, לנתק את גוף החימום העליון, לסדר מחדש פאי במפלס התחתון ואופים 20-30 דקות נוספות.
לאחר האפייה, אני נותן את העוגה להתקרר לחלוטין ולשים משם בקור במשך 3-4 שעות או למשך הלילה. במהלך תקופה זו, המילוי יהיה לתפוס ולהיות צפוף. בבוקרו של עוגת יוסר עובש ומגישים. לפני ההגשה אפשר לפזר אבקת סוכר.
כיצד ניתן לנקות את התפוחים לקלף ליבה: במהירות וללא מאמץ רב 🍎